Pasta de Pimientos Asados
La zacusca con capia es una deliciosa especialidad rumana que combina los ricos sabores de las verduras asadas con un ligero sabor ahumado, siendo perfecta para disfrutar sobre una rebanada de pan fresco. Esta receta tradicional es ideal para conservar los sabores del verano y llevarlos a nuestra mesa en la temporada fría. Aquí te mostramos cómo puedes preparar esta sabrosa zacusca, que seguramente se convertirá en un favorito de la familia.
Para preparar la zacusca con capia, necesitarás los siguientes ingredientes: 4 pimientos capia, 2 berenjenas medianas, 2 cebollas grandes, 400 ml de puré de tomate, 1-2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. El pimiento capia, conocido por su sabor dulce y aroma intenso, será el ingrediente principal. Las berenjenas añadirán una textura cremosa, mientras que la cebolla proporcionará un sabor especial.
El primer paso en la preparación de la zacusca es asar las verduras. Los pimientos capia deben ser asados o a la parrilla hasta que la piel se vuelva negra y se pueda quitar fácilmente. Una vez que estén listos, colócalos en un bol cubierto con papel plástico para que se vaporicen, luego pela la piel y córtalos en tiras. Las berenjenas también se asan y, después de enfriarse, se pelan y se pican finamente.
En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida, luego agrega las berenjenas y mezcla bien. Déjalas sofreír juntas durante unos minutos, removiendo ocasionalmente. Luego, agrega el pimiento capia y continúa mezclando.
Una vez que las verduras estén bien combinadas, vierte el puré de tomate, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja que la zacusca hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén. La zacusca está lista cuando tiene una consistencia ligeramente más espesa y los sabores se han intensificado.
Una vez que la zacusca esté lista, déjala enfriar un poco, luego puedes ponerla en frascos esterilizados. Se puede almacenar en el refrigerador o en la despensa, donde podrá disfrutarse durante todo el invierno. Esta receta de zacusca con capia no solo es un plato delicioso, sino también una maravillosa manera de traer un toque de verano a las comidas de invierno. ¡Disfrútala con placer!
Zacusca con capia es una deliciosa receta de zacusca. Las berenjenas, los pimientos y los gogosari se asan y se pelan. La cebolla pelada se sofríe ligeramente en 250 ml de aceite. Los pimientos picados se sofríen en aceite en otra olla. Lo mismo ocurre con las berenjenas después de picarlas. Todos los ingredientes se mezclan y se cocinan a fuego lento durante aproximadamente 100 minutos, removiendo de vez en cuando. Se sala al gusto. No se utilizan conservantes. Zacusca con capia se vierte caliente en tarros calentados. Se colocan las tapas y se hierve en baño maría. Zacusca con capia se sirve sobre pan fresco. Otras recetas de zacusca recomendadas:
Ingredientes: 5 kg berenjenas, 3 kg pimientos, 2 kg pimientos dulces, 1 kg pimiento verde, 1 ud. pimiento picante (opcional), 500 g champiñones, 1 kg cebolla, 250 ml de puré de tomate, 1 l de aceite, 25 g de pimienta blanca molida, 10 g de pimienta negra en grano, 5 g de hojas de laurel, 125 g de sal
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