Pastel de nuez

Para preparar un delicioso pastel de galletas y caramelo, comenzamos por reunir todos los ingredientes necesarios: 400 gramos de galletas trituradas, 200 gramos de nuez molida, 6 yemas de huevo, 20 cucharadas de azúcar (10 para las claras y 10 para el caramelo), 200 gramos de mantequilla derretida y 6 claras de huevo. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.

El primer paso es precalentar el horno a 180 grados Celsius. En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas con la nuez molida, las yemas de huevo, 10 cucharadas de azúcar y la mantequilla derretida. Usa una espátula o cuchara de madera para combinar los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea. Esta deliciosa base formará el fondo de tu pastel. Vierte la mezcla resultante en un molde para hornear forrado con papel pergamino y nivela la superficie con una espátula. Coloca el molde en el horno durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la base se vuelva dorada y firme.

Mientras tanto, nos ocupamos de la merengue de caramelo. Bate las claras de huevo en un tazón limpio y seco hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 10 cucharadas de azúcar restantes y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y forme picos firmes. En una cacerola pequeña, derrite las 10 cucharadas de azúcar hasta que se convierta en caramelo. ¡Ten cuidado de no quemarlo! Cuando el azúcar se haya derretido por completo, agrega cuidadosamente 2 cucharadas de agua y mezcla enérgicamente para combinar. Deja hervir durante unos minutos hasta obtener un jarabe de caramelo.

Cuando la base en el molde esté lista y haya tomado un tono dorado, retírala del horno y vierte cuidadosamente el merengue de caramelo por encima. Usa una espátula para extender el merengue uniformemente. Vuelve a poner el molde en el horno y hornea durante otros 10-15 minutos o hasta que las claras se tornen marrones y el merengue se vuelva ligeramente crujiente.

Después de que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco en el molde. Es importante cortarlo en porciones cuando esté tibio, usando un cuchillo húmedo para evitar que se pegue. Coloca las rebanadas en platos y déjalas enfriar completamente en el refrigerador. El pastel se sirve frío, con un intenso sabor a caramelo y un agradable contraste entre la base de galletas y el merengue fino. Esta combinación de texturas y sabores seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: -2 tazas de galletas trituradas (1 taza aproximadamente 250g) -2 tazas de nueces molidas -30 cucharadas de azúcar -250g de mantequilla -6 huevos -2 cucharadas de agua

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