Tarta de queso con fresas sin hornear

Tarta de queso con fresas sin hornear

Un sábado, hice esta tarta rápida con lo que tenía en el frigorífico. No me esperaba que se terminara casi toda en el mismo día, pero eso fue lo que pasó. No es difícil de hacer y no implica horno, lo que la hace adecuada cuando no quieres complicarte demasiado.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo el enfriamiento)
Tiempo de preparación: 35-40 minutos
Tiempo de cocción: no requiere horneado (solo derretir la mantequilla y calentar la gelatina)
Porciones: 10-12
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: postre sin hornear, ideal para el verano o cualquier ocasión casual

Ingredientes

Base:
- 300 g de galletas Petit Beurre
- 100 g de azúcar glas
- 150 g de mantequilla

Crema de queso:
- 350 g de queso crema (normalmente uso queso de Monor)
- 200 g de nata, 25% de grasa
- 350 ml de crema líquida (utilicé Meggle)
- 220 g de azúcar glas
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 10 g de gelatina (1 sobre)

Gelatina de fresas:
- 300 g de fresas congeladas (un paquete)
- 3 cucharadas de azúcar
- 10 g de gelatina (1 sobre)

Modo de preparación

1. Base de galletas
Trituro las galletas con un procesador de alimentos. No deben quedar muy finas; los trozos más grandes le dan a la base una textura interesante. Mezclo las galletas con el azúcar glas y luego añado la mantequilla derretida. Homogeneizo la mezcla y la coloco directamente en el molde para tartas (solo uso el aro desmontable, sin base). Aplano y presiono bien con el dorso de una cuchara. La base debe ser compacta. Meto el molde en el frigorífico mientras preparo la crema.

2. Crema de queso
Si el queso está muy húmedo, lo dejo escurrir en un colador (normalmente no es el caso con el queso de Monor). Mezclo el queso con el azúcar glas y el azúcar vainillado. Agrego la nata y bato con la batidora hasta que se convierta en una crema suave. Por separado, bato la crema líquida hasta que esté bien montada. Incorpo la crema montada en la crema de queso.

Para la gelatina: la dejo hidratar en agua fría, según las instrucciones del paquete. La disuelvo al baño maría o en el microondas, pero no la dejo hervir; solo debe estar líquida y tibia, no caliente. La incorporo en la crema de queso, mezclando rápidamente.

Saco el molde con la base del frigorífico y vierto la crema de queso por encima. Nivelo con una espátula.

3. Gelatina de fresas
Descongelo las fresas en un colador, y el jugo que queda lo uso para hidratar la gelatina. Las fresas pueden ser trituradas con una batidora o dejadas enteras. Mezclo las fresas con el azúcar y pongo todo en una cacerola a fuego bajo. Caliento hasta que el azúcar se disuelva, pero no dejo que hierva. Agrego la gelatina hidratada, mezclo bien y apago el fuego. La gelatina debe disolverse completamente, pero tengo cuidado de no superar la temperatura a la que empieza a hervir.

Dejo que la gelatina se enfríe unos minutos, luego la vierto sobre la capa de crema, que ya debería haber cuajado un poco. Levanto el molde y lo agito suavemente para que se asiente uniformemente.

Coloco la tarta en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas, idealmente 3 o más, para que cuaje bien.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que no necesita horno y los ingredientes son fáciles de conseguir. Es perfecta para el verano, especialmente cuando encuentro buenas fresas en el congelador. La textura se mantiene estable al día siguiente, si es que queda algo.

Consejos y variaciones

Consejos

- No sobrecalientes la gelatina; si hierve, pierde sus propiedades.
- Si el queso está húmedo, déjalo escurrir durante una hora.
- Nivela la capa de crema lo más recta posible antes de verter la gelatina.
- Después de verter la gelatina, deja el pastel en el frigorífico sin tapa.

Sustituciones

- El queso crema puede ser reemplazado por mascarpone u otro queso denso, pero el sabor y la textura cambiarán.
- Las fresas congeladas se pueden sustituir por otras frutas del bosque, pero la proporción de azúcar puede variar según la acidez.

Variaciones

- Para un sabor más ácido, añade un poco de jugo de limón a la gelatina de frutas.
- Puedes poner frutas frescas sobre la capa de crema antes de añadir la gelatina.

Ideas para servir

- Se corta fácilmente después de haber estado en el frigorífico toda la noche.
- Combina bien con café o té frío.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar gelatina en hojas en lugar de en polvo?
Sí, el equivalente a 10 g de gelatina en polvo es aproximadamente 5-6 hojas. Se hidratan y disuelven de la misma manera, sin hervir.

2. ¿Qué hago si el queso está demasiado húmedo?
Deja el queso en un colador en el frigorífico durante una o dos horas antes de usarlo.

3. ¿Se puede hacer con galletas digestivas en lugar de Petit Beurre?
Sí, las galletas digestivas funcionan igual de bien, solo que la base será un poco más crujiente y ligeramente más salada.

4. ¿Puedo usar nata vegetal?
Sí, pero la textura y el sabor serán ligeramente diferentes, especialmente en cuanto a estabilidad.

5. ¿Cómo sé que la gelatina está lista para verter?
Cuando esté líquida, pero no caliente. Si está demasiado caliente, corres el riesgo de derretir la capa de crema.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados, por una porción de 12:
Calorías: 300-350 kcal
Grasas: 18-20 g
Carbohidratos: 28-30 g
Proteínas: 5-6 g

Los valores dependen de la marca de los ingredientes y del tamaño de las porciones. Es un postre bastante saciante debido a la mantequilla, la nata y el queso.

Conservación y recalentamiento

La tarta de queso se conserva en el frigorífico, cubierta, hasta 3 días. No recomiendo congelarla, ya que la textura de la crema y de la gelatina puede verse afectada. Se sirve directamente del frigorífico, no necesita recalentarse. Si la gelatina se vuelve demasiado blanda, coloca el pastel en el frío unas horas antes de servir.

 Ingredientes: Base de galleta: 300 g de galletas petit beurre 100 g de azúcar en polvo 150 g de mantequilla Crema de queso: 350 g de queso cottage cremoso (utilicé queso Monor) 200 g de crema agria 25% de grasa 350 ml de nata montada Meggle 220 g de azúcar en polvo 2 sobres de azúcar vainillado 1 sobre de gelatina (10 g) Gelatina de fresa: un recipiente de fresas congeladas (aproximadamente 300 g) 3 cucharadas de azúcar 1 sobre de gelatina

 Etiquetas:  tarta de queso con fresas tarta de queso sin hornear cheesecake frío