Sopa de verduras con coliflor
Sopa de verduras con coliflor: una receta simple y saludable
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6-8
La sopa de verduras con coliflor es una excelente opción para una comida saludable, llena de vitaminas y sabor. Esta receta rápida es perfecta para esos días en los que quieres disfrutar de una comida ligera pero nutritiva. Aquí te mostramos cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 2 patatas
- 1 apio pequeño
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de jugo de mirabel (o limón, para acidificar la sopa)
- 4-5 tomates (frescos o enlatados, dependiendo de la temporada)
- 1 puñado de judías amarillas (frescas o congeladas)
- unos ramilletes de coliflor
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de levístico
- 1 litro de agua hirviendo
- aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Comienza preparando las verduras. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. Ralla la zanahoria y corta el calabacín, las patatas y el apio en cubos pequeños. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme, y las verduras más pequeñas se ablandarán más rápido.
2. En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio durante unos 3-4 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos. Este es el momento en que los sabores comenzarán a desarrollarse.
3. Agrega la zanahoria rallada y sofríe durante 2-3 minutos más. Esto añadirá una dulzura natural a tu sopa.
4. Vierte 1 litro de agua hirviendo sobre la mezcla. Asegúrate de que el agua esté caliente para no detener el proceso de cocción.
5. Ahora es el momento de añadir el resto de los ingredientes. Agrega las patatas, el apio, el calabacín, las judías amarillas y los ramilletes de coliflor. Deja que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante 20 minutos. En esta fase, las verduras se mezclarán y formarán una base deliciosa.
6. Después de 20 minutos, añade los tomates cortados en cubos y el jugo de mirabel. Si no tienes mirabeles, puedes usar limón para lograr ese sabor ácido. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja hervir durante 5-10 minutos más.
7. Finalmente, añade el perejil y el levístico picados finamente, que darán un aroma fresco a tu sopa. Apaga el fuego y deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.
Sugerencias de servicio: La sopa de verduras con coliflor es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla con una cucharada de crema agria o con picatostes de pan para un extra de sabor. Si deseas añadir un elemento crujiente, puedes espolvorear algunas semillas de calabaza tostadas por encima.
Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes verduras, como guisantes verdes o champiñones, según tus preferencias. Además, para una versión vegetariana, puedes omitir el jugo de mirabel y usar solo agua o caldo de verduras.
Esta sopa de verduras con coliflor no solo es una receta simple y rápida, sino también una excelente manera de disfrutar de las verduras frescas de la temporada. ¡Disfruta de cada bocado, sabiendo que has creado algo saludable y delicioso!
Ingredientes: 1 calabacín 2 patatas 1 apio pequeño 1 taza de jugo de guindas ácidas para agrio 4-5 tomates pasta de tomate 1 puñado de judías amarillas perejil verde unos ramilletes de coliflor 1 pimiento 1 pimiento verde 1 cebolla 1 manojo de apio 1 zanahoria
