Pasteles rellenos de queso en masa

Picatostes salados con queso en masa madre: una receta deliciosa y llena de sabor

Descripción de la receta
Los croutons salados de queso son una opción perfecta para un tentempié rápido, un sabroso desayuno o incluso para impresionar a sus invitados con un aperitivo caliente. Estos croutons tienen una textura esponjosa y un sabor salado, gracias al requesón. Además, son muy versátiles: puedes rellenarlos con una gran variedad de ingredientes, como lonchas de carne o verduras. La preparación es sencilla y el resultado merece la pena.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 50-55 minutos
Número de raciones: 12 croissants

Ingredientes
- 600-650 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 pastilla de levadura fresca (25 g)
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 g de leche tibia
- 100 g de agua mineral
- 1 huevo + 1 clara
- 100 ml de aceite
- 200 g de queso telemea (salado)
- Opcional: lonchas de pavo para el relleno
- Para untar: 1 yema de huevo + 2-3 cucharadas de leche
- Susan para espolvorear por encima

Preparación paso a paso

1. Activación de la levadura
En un bol pequeño, disolver el cubito de levadura en 50 ml de leche templada, añadir la cucharadita de azúcar y remover suavemente. Dejar reposar la levadura durante 10-15 minutos, hasta que se forme espuma en la parte superior.

2. Preparar la masa
Poner la harina y la sal en un bol grande. Mézclelas bien con un batidor de varillas para obtener una masa homogénea. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y añadir la levadura activada.

3. Añadir los ingredientes húmedos
Añadir la leche tibia restante, el agua mineral y la mitad de la cantidad de aceite sobre la levadura. Mezclar suavemente con una espátula o con las manos hasta que los ingredientes empiecen a combinarse.

4. Incorporar el queso
En un bol aparte, desmenuzar el requesón con un tenedor o rallador. Mezclar el queso con el huevo y la clara de huevo hasta obtener una mezcla homogénea y añadirla a la masa.

5. Amasar la masa
Seguir amasando la masa, añadiendo poco a poco el aceite restante y, si es necesario, un poco más de harina, hasta que la masa esté lisa y ya no se pegue a las manos. Es importante que la masa sea elástica pero no demasiado dura.

6. Aumento de la masa
Cubrir el bol con papel film o una toalla limpia y dejar levar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, o hasta que doble su volumen.

7. Modelar los croissants
Una vez que la masa haya subido, sácala del bol y amásala un poco sobre una superficie enharinada. Divida la masa en 3 partes iguales. Con la ayuda de un rodillo, extender cada parte en forma de círculo. Cortar cada círculo en 8 triángulos.

8. Rellenar y formar los cruasanes
Si lo desea, puede añadir lonchas de carne de pavo a cada triángulo antes de extenderlos. Girar cada triángulo desde abajo hacia arriba, formando los cuernos. Colocar los cuernos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio suficiente entre ellos para que suban.

9. Segundo horneado
Deje que los cruasanes suban durante unos 15 minutos, cubiertos con una toalla húmeda.

10. Extender y hornear
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la yema de huevo con 2-3 cucharadas de leche y pincelar la mezcla sobre los cruasanes. Espolvorear el sésamo por encima para darle un aspecto delicioso. Hornear los cruasanes durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados.

11. Enfriar y servir
Una vez fuera del horno, cubrir la bandeja con una toalla o papel limpio para mantenerlos blandos. Estos croissants se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, y son ideales para llevar a la oficina o de viaje.

Consejos útiles
- Para un sabor más intenso, puede añadir hierbas secas a la masa, como orégano o tomillo.
- En lugar de requesón, puede utilizar queso feta o ricotta, según sus preferencias.
- Si le gustan los cruasanes más esponjosos, puede añadir un poco de yogur a la masa.

Beneficios nutricionales
Estos cruasanes son una buena fuente de hidratos de carbono gracias a la harina, de proteínas gracias al queso y los huevos, y de grasas saludables gracias al aceite. El requesón contiene calcio, esencial para la salud ósea, y el huevo aporta importantes vitaminas y minerales al organismo.

Preguntas frecuentes
1. 1. ¿Puedo utilizar levadura seca?
Sí, puede sustituir la levadura fresca por levadura seca. Utilice unos 7 g de levadura seca y siga los mismos pasos.

2. ¿Cómo puedo conservar los cruasanes?
Los cruasanes pueden guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puede congelarlos para conservarlos durante más tiempo.

3. ¿Qué bebidas van bien con estos croissants?
Los croissants salados de queso se pueden tomar con yogur natural o una bebida a base de yogur, como un batido. Un té caliente o un zumo recién hecho también aportan sabor a la comida.

Ahora que ya tienes toda la información que necesitas, ¡sólo tienes que ponerte a cocinar! Preparar estos sabrosos cruasanes de queso seguro que le dará un toque de alegría a su cocina. ¡Que aproveche!

 Ingredientes: 600-650g de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cubo de levadura, 1 cucharadita de azúcar, 200g de leche, 100g de agua mineral, 1 huevo + 1 clara de huevo, 100ml de aceite, 200g de queso telemea (salado). Opcional: rodajas de carne para rellenar algunas de las croissants. Para untar: 1 yema de huevo, 2-3 cucharadas de leche, semillas de sésamo para espolvorear por encima.