Sopa de Pimientos Rellenos

Cuando hago esta sopa de pimientos rellenos, es el tipo de plato que reúne a la familia cada vez, incluso si no hay una ocasión especial. La cocino los fines de semana o cuando tengo ganas de algo más sustancioso, ya que requiere un poco de tiempo, pero el resultado es consistente y satisfactorio. Lo he intentado varias veces, y los pasos se han fijado bastante bien. No es una receta rápida, pero no tiene pasos complicados ni ingredientes difíciles de encontrar.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2.5-3 horas, dependiendo de qué tan rápido hierva los pimientos y las verduras
Tiempo de preparación: 40-50 minutos
Tiempo de cocción: 1.5-2 horas
Porciones: 10-12
Dificultad: media
Tipo de receta: sopa de almuerzo, adecuada para la familia

Ingredientes

una apio

una cebolla grande

5 zanahorias grandes

3 raíces de perejil

2 chirivías

una colinabo

12 pimientos morrones

150 g de arroz

300 g de carne molida mixta (cerdo y res)

un hueso de ternera con carne

sal

pimienta

500 ml de jugo de tomate

200 g de ketchup casero

hojas de apio

hojas de perejil

2 huevos

200 g de crema agria

2 cucharadas de harina

Método de preparación

1. Pon una olla grande con agua en la estufa. Agrega el hueso de ternera y una cucharadita de sal. Cuando comience a hervir, quita la espuma varias veces, luego deja que hierva a fuego lento.

2. Mientras tanto, pela las verduras (apio, cebolla, zanahorias, perejil, chirivía, colinabo), lávalas y córtalas en cubos pequeños. Lava los pimientos, corta las tapas y quita las semillas y venas.

3. Después de que el hueso haya hervido durante unos 30 minutos, agrega las verduras picadas a la olla y déjalas hervir más.

4. Enjuaga bien el arroz bajo agua fría.

5. Para el relleno de los pimientos: en un bol, mezcla la carne molida con el arroz lavado, sal, pimienta y los dos huevos.

6. Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, teniendo cuidado de no empacarlos demasiado, para que no revienten al hervir. Reserva las tapas; no las uso para esta receta.

7. Cuando las verduras estén casi cocidas, coloca los pimientos rellenos directamente en la olla, teniendo cuidado de no romperlos.

8. Agrega el ketchup y el jugo de tomate. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que los pimientos estén bien cocidos.

9. Mientras tanto, en un bol, mezcla la crema agria con la harina. Agrega gradualmente un cucharón de sopa caliente, revolviendo para evitar grumos. Una vez que la mezcla esté caliente, viértela de nuevo en la olla mientras revuelves, para que la crema agria no se corte.

10. Lava y pica finamente las hojas de apio y perejil. Agrégalas a la sopa cuando esté lista, después de apagar el fuego o al final de la cocción.

11. Prueba de sal y pimienta y deja que dé algunos hervores más.

12. La sopa se sirve caliente, con crema agria y pimientos picantes al lado, si alguien lo desea.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque sacia el hambre, se conserva bien y puedo usar casi cualquier carne molida que tenga a mano. Los ingredientes son simples, y si hago más, también está buena al día siguiente. Para la familia, es adecuada como plato principal para el almuerzo.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes tiempo, puedes sofreír una cebolla y el arroz antes de mezclarlos con la carne; el relleno queda más sabroso.

Después de rellenar los pimientos, no los empaches demasiado. Deja un poco de espacio para que no revienten al hervir.

Mezcla bien la crema agria con la harina y la sopa caliente para evitar que se corte cuando la agregues a la olla.

Sustituciones

La carne molida puede ser solo de res, solo de cerdo o cualquier mezcla.

El ketchup se puede omitir si no lo tienes, o puedes agregar un poco más de jugo de tomate.

Si no tienes colinabo, puedes omitirlo o usar medio calabacín, pero no es necesario.

La crema agria puede ser más ligera o más rica, según el gusto y lo que encuentres.

Variaciones

Si quieres una sopa más ácida, puedes agregar un poco de borscht hacia el final.

Puedes hacer un roux de harina y un poco de aceite, desglasado con jugo de tomate, y agregarlo a la sopa para una textura y sabor diferentes.

Puedes usar pimientos morrones o pimientos más pequeños si no tienes pimientos morrones grandes.

Ideas de servicio

Va bien con crema agria fría al lado, posiblemente también con pimientos picantes. Algunos prefieren espolvorear perejil fresco por encima, directamente en el plato.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo carne de res o solo de cerdo?

Sí, no hay problema si usas solo uno de ellos. La mezcla es más equilibrada, pero cualquiera de las carnes funciona bien.

¿Puedo preparar los pimientos un día antes?

Sí, puedes preparar los pimientos rellenos y guardarlos en el refrigerador, luego agregarlos a la sopa al día siguiente.

Si no tengo hueso de ternera, ¿puedo usar solo verduras?

Puedes, pero la sopa no será tan rica en sabor. Funciona sin el hueso, pero para un sabor más intenso, el hueso ayuda mucho.

¿Qué hago si la crema agria se corta cuando la pongo en la sopa?

Para evitar que se corte, mezcla la crema agria con la harina y gradualmente con sopa caliente, luego vierte en la olla en un hilo delgado mientras revuelves continuamente.

¿Cuánto tiempo deben hervir los pimientos en la sopa?

Depende de su tamaño, pero generalmente de 40 a 60 minutos, a fuego lento, hasta que el arroz del relleno esté completamente cocido y los pimientos estén suaves.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 12): alrededor de 250-300 kcal/porción

Proteínas: 10-13 g

Carbohidratos: 25-30 g

Grasas: 10-15 g

Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de crema agria, el tipo de carne y cuánto arroz uses. Es una sopa bastante sustanciosa, con proteínas de la carne y los huevos, fibra de las verduras y una cantidad moderada de grasas.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días, en una olla con tapa o un recipiente cerrado. Al recalentar, hazlo a fuego lento para evitar que la crema agria se corte. Si se espesa por el frío, mezcla suavemente al calentar. Los pimientos se pueden transferir a otra olla si no hay espacio en la olla; se conservan igual de bien.

 Ingredientes: una apio una cebolla grande 5 zanahorias grandes 3 raíces de perejil 2 raíces de chirivía una colinabo 12 piezas de pimiento 150 g de arroz 300 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera un hueso de ternera con carne sal pimienta 500 ml de jugo de tomate 200 g de ketchup casero hoja de apio hoja de perejil 2 huevos 200 g de nata 2 cucharadas de harina

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