Vargabeles
Para preparar un delicioso pastel de fideos y queso, comienza hirviendo los fideos en una olla grande con agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que estén al dente, escúrrelos con cuidado usando un paño y déjalos enfriar completamente. Mientras los fideos se enfrían, puedes comenzar a preparar el relleno.
En un bol grande, utiliza una batidora para batir bien el queso hasta que esté cremoso. Agrega las yemas de huevo, la mantequilla derretida y enfriada, el azúcar vainillado y la cáscara de naranja rallada. Todos estos ingredientes se combinan armoniosamente para crear un relleno rico y sabroso. Es importante mezclar bien para que todos los ingredientes se integren completamente.
En otro bol, coloca las pasas que has mantenido hidratadas durante 30 minutos en ron, para darles un sabor adicional. Agrega las pasas a la mezcla de queso, seguidas de la crema agria, que añadirá una cremosidad especial al relleno.
Ahora, regresa a las claras de huevo. Bátelas hasta que formen picos firmes, y cuando empiecen a endurecerse, agrega gradualmente el azúcar, continuando batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme. Esto le dará al pastel una textura aireada. Después de haber terminado de batir las claras, incorpóralas con cuidado en la mezcla de queso. Utiliza una espátula y mezcla suavemente, con movimientos de plegado, para no desinflar las claras.
Una vez que hayas obtenido una mezcla homogénea, agrega los fideos enfriados y mezcla nuevamente con delicadeza. Divide la masa obtenida en dos partes iguales y extiende cada parte sobre una superficie de trabajo, formando dos láminas del tamaño de la bandeja en la que hornearás el pastel.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la primera lámina en la bandeja forrada con papel de hornear y espolvorea una capa delgada de sémola para absorber la humedad. Agrega el relleno uniformemente sobre toda la superficie, luego cubre con la segunda lámina. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Pon la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se dore y tenga un color bonito. Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con azúcar en polvo si lo deseas, y disfruta de la combinación de texturas y sabores que ofrece.
Ingredientes: - un paquete de masa de hojaldre (congelada) Para el relleno necesitas: - 150 g de fideos para sopa (hechos en casa o comprados), - 500 g de queso cottage fresco, - 3 huevos, - 200 ml de crema agria, - 100 g de pasas, - 30 g de mantequilla derretida (margarina), - 5 cucharadas de azúcar, - la cáscara de un limón. - 2 paquetes de azúcar vainillado.
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