Cerdo Sichuan

Para preparar una deliciosa receta de cuello de cerdo con verduras, comenzamos asegurándonos de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Primero, elegimos un buen trozo de cuello de cerdo, que herviremos durante 15 minutos. Este paso ayuda a mejorar la textura de la carne y a reducir el tiempo de cocción posterior. Después de hervir, escurrimos la carne y la dejamos enfriar completamente. Una vez que se ha enfriado, cortamos el cuello en tiras finas, que serán más fáciles de cocinar y absorberán los sabores de la salsa.

Sobre las tiras de carne, agregamos una cucharada de salsa de soja, una cucharada de maicena y una pizca de sal. Mezclamos todo bien, asegurándonos de que las tiras de carne estén uniformemente cubiertas con la marinada. Dejamos marinar la carne durante aproximadamente 20 minutos en el refrigerador para permitir que los sabores penetren. Mientras tanto, nos ocupamos de las verduras. Pelamos y lavamos la zanahoria, luego la cortamos en tiras finas. También cortaremos los pimientos, asegurándonos de quitar las semillas de los pimientos picantes para controlar el nivel de picante.

Después de que la carne haya estado marinando lo suficiente, sacamos las tiras del refrigerador. Preparamos el ajo y el jengibre, que pelamos y picamos finamente. En una sartén caliente, agregamos dos cucharadas de aceite y, una vez caliente, ponemos el ajo y el jengibre, dejándolos sofreír durante unos minutos hasta que estén fragantes. Agregamos la carne marinada y la cocinamos a fuego medio, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos, hasta que se dore bien.

Una vez que la carne esté lista, la sacamos de la sartén y nos ocupamos de las verduras. En la misma sartén, agregamos otras dos cucharadas de aceite y dejamos calentar bien. Primero agregamos los pimientos cortados, friéndolos ligeramente, luego agregamos las zanahorias. Después de unos minutos, cuando las verduras comienzan a ablandarse, también agregamos los pimientos rojo y amarillo. Los dejamos sofreír juntos, revolviendo ocasionalmente. Cuando las verduras estén casi listas, reintegramos la carne en la sartén.

Para unir todos los ingredientes, preparamos una salsa con dos cucharadas de maicena, dos cucharadas de salsa de soja y un poco de agua. Una vez que la mezcla esté homogénea, la vertemos sobre la carne y las verduras. Dejamos todo al fuego, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y se adhiera bien a la carne y las verduras. Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy colorida, ofreciendo una comida llena de vitaminas y sabores. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: -300g de cerdo, cortado en rodajas -1/2 pimiento rojo -1/2 pimiento verde -2 dientes de ajo -3 pimientos picantes -3 cucharadas de salsa de soja -3 cucharadas de maicena -2 rodajas de jengibre fresco -4 cucharadas de aceite de cacahuete -sal

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