Erbazzone, tarta de Pascua con espinacas y huevos

Erbazzone – Pastel Pascual de Espinacas y Huevos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8

El erbazzone es un pastel tradicional de Emilia-Romaña, Italia, lleno de sabor y gusto. Esta receta simple de erbazzone con espinacas y huevos es perfecta para una comida festiva o un picnic. Aquí tienes cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa:
- 250 g de harina de trigo
- 100 ml de agua tibia
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 400 g de espinacas frescas (o congeladas)
- 4 huevos grandes
- 100 g de queso telemea o feta
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de nueces (opcional, para añadir textura)

Preparación:

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, combina la harina con la sal. Agrega el aceite de oliva y el agua tibia, mezclando con una espátula o cuchara de madera. Es importante no amasar en exceso la masa; debe volverse elástica y homogénea, pero no pegajosa. Una vez lista, forma una bola de masa, cúbrela con film transparente o un paño limpio, y déjala reposar durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y hiérvelas en agua con sal durante 2-3 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente. Si usas espinacas congeladas, es esencial descongelarlas y escurrir el exceso de agua. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados, luego agrega las espinacas y déjalas cocinar durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.

3. En un bol aparte, bate los 4 huevos y mézclalos con el queso desmenuzado y las espinacas salteadas. Agrega las nueces picadas si decides usarlas para un toque crujiente.

4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Dividiendo la masa en dos partes, extiende una parte sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada lo suficientemente grande como para cubrir un molde para tarta (de aproximadamente 24 cm de diámetro). Coloca la hoja de masa en el molde, recortando el exceso de los bordes.

5. Vierte el relleno de espinacas y huevos en el molde, alisándolo con una espátula. Extiende la otra parte de la masa y cubre la tarta, sellando los bordes con un tenedor. Puedes hacer algunos cortes en la superficie superior de la tarta para permitir que escape el vapor.

6. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

7. Deja enfriar la tarta durante 10 minutos antes de cortarla. Puedes servir el erbazzone tanto caliente como frío, siendo una excelente opción para un aperitivo o un plato principal.

Consejos prácticos:
- Si deseas un sabor más rico, puedes agregar algunas hierbas como eneldo o albahaca al relleno.
- Puedes experimentar con otros tipos de queso, como ricotta o mozzarella, según tus preferencias.
- La tarta se conserva bien en el refrigerador y se puede disfrutar incluso al día siguiente.

En conclusión, el erbazzone es un pastel versátil, ideal para cualquier ocasión. Así que disfruta de esta receta simple y deliciosa de tarta de espinacas y huevos que promete impresionar a todos los paladares!

 Ingredientes: MASA: 300g de harina, 70g de manteca, media cucharadita de sal, aproximadamente 100ml de agua fría (agregada poco a poco) RELLENO: 1kg de espinacas (yo usé congeladas), 100g de mantequilla, 100g de parmesano, 1 diente de ajo, 5 huevos pequeños (opcional), sal, pimienta, cebollino, nuez moscada.