Pimientos en escabeche con miel

Pimientos en escabeche con miel

Cocinar es un arte que nos conecta con tradiciones y nos recuerda momentos hermosos pasados con nuestros seres queridos. Hoy, te invito a descubrir una receta especial: pimientos en escabeche con miel. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también añadirá un toque de frescura y dulzura a tus platos. Además, los pimientos en escabeche son una excelente opción como guarnición para carnes o como aperitivo. Aquí tienes cómo prepararlos paso a paso.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 10-12 tarros de 500 ml

Ingredientes:
- 5-6 kg de pimientos o pimientos dulces carnosos (sin pelar)
- 300-500 g de ajo
- Marinada:
- 1 litro de aceite sin olor
- 0,5 litros de vinagre de color muy claro
- 150 g de miel
- 2 cucharaditas de sal
- 10 hojas de laurel
- 20 granos de pimienta de Jamaica
- Ramas de apio o levístico (opcional)

Historia de la receta

Los pimientos en escabeche son una parte esencial de la cocina tradicional, a menudo preparados para acompañar comidas festivas o disfrutados durante el invierno. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, con cada familia teniendo su propia variante. La miel añade un aspecto agridulce único, transformando los pimientos en un manjar irresistible.

Paso a paso

1. Preparación de los pimientos:
- Lava bien los pimientos bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que no queden impurezas.
- Sécalos con un paño de cocina limpio.
- Córtalos por la mitad y quita las semillas y los tallos. Si prefieres pimientos más pequeños, puedes cortarlos en rodajas.

2. Preparación del ajo:
- Pela el ajo y déjalo entero o córtalo por la mitad, según tus preferencias. El ajo añadirá sabor y gusto al plato.

3. Esterilización de los tarros:
- Lava los tarros y las tapas en agua caliente, luego colócalos boca abajo sobre un paño para que se escurran bien.

4. Preparación de la marinada:
- En una olla grande, combina el aceite, el vinagre, la miel y la sal. Mezcla bien hasta que la miel esté completamente disuelta.
- Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica.

5. Cocción de los pimientos:
- En un caldero grande, vierte parte de la marinada preparada. Añade algunos dientes de ajo y deja hervir a fuego alto.
- Cuando la marinada comience a hervir, añade parte de los pimientos cortados. Mezcla bien para incorporarlos a la marinada.
- Reduce el fuego a medio y deja hervir durante 4-5 minutos. Revuelve cada minuto para asegurarte de que los pimientos se cocinen de manera uniforme.

6. Llenado de los tarros:
- Prepara una tabla de madera para colocar los tarros calientes.
- Con una cuchara grande, llena los tarros con pimientos calientes, asegurándote de añadir ajo y hojas de laurel entre las capas.
- Completa con marinada hasta la "línea superior" (a la altura de los ojos), luego coloca la tapa esterilizada sobre el líquido, teniendo cuidado de no dejar aire en el tarro.

7. Sellado de los tarros:
- Asegúrate de que los tarros estén bien sellados con las tapas.
- Coloca los tarros bajo una manta gruesa, con las tapas hacia abajo, y déjalos enfriar durante 48 horas. Este es un paso crucial para la esterilización y el encurtido.

Consejos útiles:
- Elige una miel con un sabor menos pronunciado para no influir en el aroma de los pimientos. Si lo prefieres, puedes usar azúcar en su lugar.
- Usa vinagre de color claro para evitar un sabor demasiado fuerte. El vinagre de vino tinto puede afectar negativamente el sabor del plato.
- Los pimientos en escabeche se conservan bien en la despensa y se pueden consumir durante todo el año.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de pimientos?
- Sí, puedes usar pimientos dulces o incluso chiles para una variante picante.

2. ¿Cómo puedo servir los pimientos en escabeche?
- Los pimientos en escabeche son deliciosos junto a carnes, en sándwiches o como aperitivo. Puedes combinarlos con quesos o embutidos.

3. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar?
- Si están correctamente esterilizados, los pimientos en escabeche se pueden conservar durante un año.

Beneficios nutricionales:
- Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico.
- El ajo es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
- La miel aporta antioxidantes y tiene efectos beneficiosos para la salud.

Esta receta de pimientos en escabeche con miel no solo es una forma maravillosa de conservar verduras, sino también una oportunidad para reconectar con tradiciones culinarias. Te animamos a probar esta receta simple y disfrutar de su sabor fresco y aromático!

 Ingredientes: 5-6 kg de pimientos o pimientos dulces carnosos (sin pelar) 300-500 g de ajo Marinada: 1 litro de aceite sin olor 0.5 l de vinagre de mesa 150 g de miel 2 cucharaditas de sal 10 hojas de laurel 20 granos de pimienta aromática ramitas de apio o levístico (opcional)

 Etiquetas:  pimientos morrones en escabeche vinagre ajo apio miel de abeja conservas