Pizza Andrómeda

He llegado a hacer esta pizza en casa después de comer en un restaurante una versión con menos ingredientes. Me gustó, pero sentí que podría adaptarla con más cosas que normalmente tengo en la nevera. La receta a continuación es la versión que preparo más a menudo, con salchichón y pechuga de pollo cocida previamente, verduras, queso telemea y queso ahumado.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas, de las cuales 30 minutos de horneado
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos (incluyendo el levado y la preparación de ingredientes)
Tiempo de horneado: 30 minutos
Porciones: 2 bandejas grandes (6-8 porciones)
Dificultad: media
Tipo de receta: pizza casera, adecuada para cena o comida con amigos

Ingredientes

1 cubo de levadura (20 g)
1 cucharadita de azúcar
500 g de harina
200 ml de leche
100 ml de agua mineral
100 ml de aceite (80 g para la masa, el resto para engrasar las bandejas)
1 pechuga de pollo
100 g de salchichón
100 g de maíz dulce (de lata)
100 g de aceitunas
1 lata de champiñones (normalmente en rodajas en conserva)
1 bloque de queso telemea de vaca (aproximadamente 200 g)
1 bloque de queso ahumado (aproximadamente 200 g)
1 pepino (se usa crudo, cortado en cubitos)
1 pimiento morrón (crudo, cortado en cubitos)
500 g de ketchup
200 g de mostaza
Sal, pimienta al gusto
3 huevos

Modo de preparación

1. Para la masa, pon la levadura en un bol con una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Agrega un poco de leche tibia y deja reposar durante 15 minutos, hasta que se active.

2. Vierte el resto de la leche, el agua mineral, la harina y un poco de sal sobre la levadura activada. Amasa hasta obtener una masa elástica. Incorpora 80 g de aceite caliente al final y amasa un poco más.

3. Cubre el bol y deja que la masa repose durante unos 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

4. Mientras tanto, prepara los toppings. Hierve la pechuga de pollo en agua con sal, déjala enfriar y córtala en cubitos. Corta el salchichón en rodajas finas. Corta el pepino y el pimiento morrón en cubos pequeños. Escurre los champiñones y el maíz.

5. Corta el queso telemea y el queso ahumado en cubitos o puedes rallarlos, según prefieras. Deja las aceitunas enteras o córtalas por la mitad.

6. Cuando la masa haya crecido, divídela en dos para las bandejas. Extiende cada trozo con la mano o con un rodillo, directamente en la bandeja. Engrasa las bandejas con el resto del aceite antes.

7. Unta la base con ketchup y, sobre esta, con mostaza. No uses todo el ketchup y la mostaza, solo lo suficiente para cubrir uniformemente la superficie.

8. Espolvorea por encima en orden: cubitos de pepino y pimiento morrón, champiñones, pechuga de pollo cocida, salchichón en rodajas, granos de maíz, aceitunas, sal y pimienta. Encima añade el queso telemea y el queso ahumado.

9. Bate los huevos ligeramente con un tenedor. Vierte de manera intermitente sobre toda la pizza, como si fueran "manchas" de huevo batido.

10. Rocía un poco más de ketchup por encima, sin cubrir completamente los toppings.

11. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 170 grados, en la rejilla del medio. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la base esté dorada y el queso se haya derretido bien.

12. Sirve la pizza caliente, justo después de sacarla del horno.

Por qué hago la receta a menudo

La preparo cuando quiero usar diversos restos de carne y queso de la nevera. Es adecuada para esos días en los que todos quieren algo diferente, porque puedo variar fácilmente los ingredientes. La base queda esponjosa y no es difícil de hacer. Se elabora con ingredientes al alcance y es perfecta para comidas más grandes.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes que la masa repose demasiado; 30 minutos son suficientes si hace calor en la cocina.
El aceite añadido al final en la masa la hace más suave después de hornear. Si no tienes tiempo para calentar el aceite, también sirve a temperatura ambiente.
Asegúrate de que no haya demasiada humedad en los champiñones o el maíz, de lo contrario, corre el riesgo de ablandar la base.
Si la base está demasiado gruesa después de extenderla, estírala más delgada en la bandeja, de lo contrario, no se horneará bien en el centro.

Sustituciones

El salchichón puede omitirse o reemplazarse con cualquier otro embutido o carne cocida que te haya sobrado.
El queso telemea puede ser sustituido por cualquier queso duro o mozzarella si deseas más elasticidad al derretirse.
El pepino puede omitirse si no te gusta su sabor o textura en la pizza.
Puedes sustituir el queso ahumado por queso normal.
Si no tienes pimiento morrón, también sirve pimiento dulce.

Variaciones

Puedes usar otro tipo de carne cocida, como pavo o restos de pollo a la parrilla.
Si quieres una versión vegetariana, quita la carne y el salchichón y añade otras verduras o queso.
Puedes omitir la mostaza si deseas una pizza más simple.
Para una base más crujiente, usa menos leche y añade 1-2 cucharadas más de aceite.

Ideas de servicio

Se come caliente, directamente de la bandeja.
Va bien con una salsa de yogur o con más ketchup si lo deseas.
Puedes cortarla en trozos más pequeños para bandejas en fiestas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la masa con levadura seca?
Sí, puedes usar un sobre de levadura seca (aprox. 7 g) en lugar de levadura fresca. Actívala de la misma manera, en leche tibia con azúcar.

2. ¿La base queda esponjosa o crujiente?
La base queda más bien esponjosa, gracias a la leche, el agua mineral y el aceite añadido al final. Si la extiendes más delgada, puede quedar ligeramente crujiente en los bordes.

3. ¿Se puede congelar la pizza horneada?
Sí, puedes congelar porciones después de hornearla. Se conserva bien en el congelador de 1 a 2 meses. Al recalentar, colócala directamente en el horno, no en el microondas.

4. ¿El ketchup no hace la pizza demasiado dulce?
Depende de la marca que uses. Si no quieres que sea dulce, puedes poner menos ketchup o elegir uno más ácido.

5. ¿Qué hago si la masa no crece?
Asegúrate de que la levadura no esté caducada y que los líquidos estén tibios, no fríos. Puedes dejar la masa reposar más tiempo si no hace suficiente calor en la cocina.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados, para una porción (1/8 de una bandeja grande):

Calorías: 420-500 kcal
Proteínas: 20-25 g
Grasas: 18-22 g
Carbohidratos: 45-55 g

Las calorías varían mucho dependiendo de cuánto queso, salchichón o queso uses y del grosor de la base. Es una pizza sustanciosa, con suficiente proteína y grasa de los quesos y carnes.

Conservación y recalentamiento

La pizza se conserva bien de 1 a 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado o cubierta con papel de aluminio. Para recalentar, lo mejor es ponerla en el horno durante unos minutos, en la bandeja o directamente en la rejilla, para que no se ablande demasiado. En el microondas se vuelve más blanda, pero también se puede consumir así. No recomiendo mantenerla más de 2 días, ya que las verduras sueltan agua y cambian de textura.

 Ingredientes: 1 cubo de levadura de 20 g 1 cucharadita de azúcar 500 g de harina 200 ml de leche 100 ml de agua mineral 100 ml de aceite 1 pechuga de pollo 100 g de salami 100 g de maíz dulce enlatado 100 g de aceitunas 1 lata de champiñones 1 bloque de queso telemea de vaca 1 bloque de queso ahumado 1 pepino 1 pimiento 500 g de ketchup 200 g de mostaza sal, pimienta al gusto 3 huevos

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