Tarta con algo fino, esponjoso y masa de manteca

Hice esta tarta un día en que estaba probando la nueva cámara, pero aún así me mantuve fiel a la receta antigua. Es una receta sencilla, con queso dulce y masa de manteca, y el relleno tiene algo fino y esponjoso, como encuentras en 'Algo Fino'. Me gusta que no hay muchos pasos a seguir. Utilicé un molde redondo de 28 cm y trabajé directamente sobre papel de hornear, para no arruinar la tarta al sacarla.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas, dependiendo de cuán grandes las cortes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tarta de queso, postre

Ingredientes

500 g de masa de manteca
140 g de 'Algo Fino' esponjoso
200 g de queso dulce
150 g de azúcar
5 huevos
100 g de pasas doradas

Método de preparación

1. Precalienta el horno a fuego moderado, alrededor de 180°C.

2. Forra un molde redondo (28 cm de diámetro) con papel de hornear.

3. Extiende la masa de manteca en una hoja redonda, lo suficientemente grande como para cubrir la base del molde.

4. Coloca la hoja de masa en el molde, arreglando los bordes. Pincha la masa aquí y allá con un tenedor. Esto ayuda a evitar que se infle demasiado al hornear.

5. En un tazón, mezcla el 'Algo Fino' esponjoso, el queso dulce, el azúcar, los huevos y las pasas. No es necesario mezclar a alta velocidad, solo hasta que esté bien combinado. La mezcla debe ser suave, sin grumos.

6. Vierte la crema de queso sobre la masa en el molde, nivelando suavemente con una espátula o el dorso de una cuchara.

7. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos a fuego moderado. Dependiendo de tu horno, verifica después de 25 minutos si el relleno se ha cuajado y los bordes de la masa han tomado color.

8. Retira el molde, deja enfriar la tarta antes de cortarla. Se corta mejor cuando está tibia o a temperatura ambiente.

Por qué hago esta receta a menudo

No tiene muchos pasos ni técnicas complicadas. Los ingredientes son fáciles de encontrar y el sabor siempre es del agrado de todos. Me gusta que puedo porcionarla para más personas sin estrés, y sigue buena al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

- La masa de manteca debe estar fría al estirarla; no la dejes mucho tiempo fuera, o se volverá blanda.
- Si deseas que los bordes del molde estén lo más limpios posible, deja que el papel de hornear sobresalga un poco para que puedas levantarlo más fácilmente después de hornear.
- Las pasas se pueden remojar previamente en agua tibia si las quieres más suaves, pero no es obligatorio.

Sustituciones

- Si no tienes 'Algo Fino', puedes usar otro queso crema ligero sin sabores añadidos.
- El queso dulce puede ser queso fresco de vaca.
- Puedes reemplazar las pasas con arándanos secos si lo prefieres.

Variaciones

- Para un sabor sutil, agrega un poco de ralladura de limón a la mezcla de queso.
- Si no quieres pasas, la tarta sale bien también sin ellas, pero la textura no es tan interesante.
- Puedes usar la masa en moldes individuales, ajustando el tiempo de horneado.

Ideas de servicio

- Está buena sola, pero se puede espolvorear una capa delgada de azúcar glas después de enfriar.
- Una rebanada de tarta también es buena con un vaso de leche o café.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de masa?
Sí, pero la textura y el sabor con masa de manteca son bastante específicos. Si quieres, también puedes intentar con masa de hojaldre, aunque será más crujiente.

¿Se puede hacer la tarta sin pasas?
Sí, puedes omitirlas sin problemas, pero tendrás un sabor más simple.

¿Cómo sé si la tarta está horneada?
La crema debe estar cuajada, no líquida en el centro, y los bordes de la masa deben estar ligeramente dorados.

¿Puedo usar queso de vaca más graso?
Sí, si tienes queso más graso, no arruinará la textura final.

¿Se puede congelar la tarta?
No recomiendo congelar, ya que la mezcla de queso cambia de textura después de descongelarse.

Valores nutricionales

Estimado para una rebanada (de 10): aproximadamente 280-320 kcal, 8-10 g de proteínas, 14-16 g de grasas, 34-38 g de carbohidratos. Los valores varían según cuán graso sea el queso y el grosor de la masa utilizada. El azúcar y las pasas aumentan la ingesta de carbohidratos.

Almacenamiento y recalentamiento

La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que el relleno puede soltar suero y volverse blando. Es mejor fría o a temperatura ambiente. Si quieres, puedes sacar una rebanada 15-20 minutos antes de servir, para que no esté demasiado fría.