Pastel de carne casero
Sopa y Pilaf: Comenzamos hirviendo en una olla grande agua con utensilios de pollo y una pizca de sal. Es esencial que el agua sea suficiente para cubrir bien la carne, de modo que obtengamos una sopa rica y sabrosa. Una vez que el agua comienza a hervir, nos ocupamos de la espuma. Es importante quitar esta espuma, ya que ayuda a aclarar la sopa y mejorar la apariencia final. Sabrá que la carne está cocida cuando vea que comienza a desprenderse del hueso, señal de que los jugos y sabores se han liberado en el agua.
A lo largo del proceso, removemos suavemente la sopa para que la carne no se pegue al fondo de la olla. Después de unos 30 minutos de ebullición, comenzamos a agregar las verduras. Primero, agregamos la cebolla, que ayudará a aclarar la sopa, seguida del pimiento cortado en cubitos y la zanahoria en rodajas. Es esencial probar y ajustar la sal para lograr un sabor equilibrado. Dejamos que la sopa hierva durante aproximadamente 1 hora hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Cuando la sopa esté lista, la retiramos del fuego y comenzamos a preparar el pilaf.
Para el pilaf, lavamos el arroz en 4-5 aguas para eliminar el exceso de almidón, luego lo colocamos en una olla con 3 cucharadas de aceite. Vertemos la sopa colada sobre el arroz, asegurándonos de que el líquido cubra el arroz aproximadamente dos dedos. Sobre el arroz, agregamos las alas y la zanahoria cocida en rodajas, y luego lo ponemos en el horno a fuego moderado durante aproximadamente 30 minutos hasta que el arroz absorba todos los sabores y se vuelva esponjoso.
El Pastel de Carne: En paralelo, nos ocupamos del pastel de carne. Hervimos el hígado de cerdo en agua con un poco de sal, dejándolo enfriar para que podamos picarlo muy finamente. Una alternativa rápida es usar un procesador de alimentos, lo que hará que el trabajo sea más fácil. En un tazón grande, mezclamos el hígado de cerdo con el pilaf, agregando hojas de cebolla finamente picadas, eneldo y perejil, un poco de sal y pimienta, así como la zanahoria cocida picada. Los huevos crudos unirán la mezcla, y se añadirá aceite para proporcionar jugosidad adicional.
Después de mezclar bien todos los ingredientes, colocamos la mezcla en una olla redonda sobre una bandeja para hornear y decoramos con rodajas de tomate, tiras de mantequilla y queso rallado, al gusto. El pastel de carne se hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos hasta que se vuelva dorado y apetitoso. Se sirve con una ensalada de verduras frescas, que complementará perfectamente este plato. ¡Buen provecho! Si te gustan mis recetas, también puedes encontrarlas en mi blog, donde te espero con otras deliciosas inspiraciones culinarias.
Ingredientes: Para la sopa y el pilaf: 1 taza pequeña de arroz, 1 litro de agua; 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 3 cucharadas de aceite, utensilios y alas de pollo; sal y pimienta al gusto. Para el pastel de carne: 400 g de hígado de cerdo cocido; 1 tazón pequeño de pilaf; 1 zanahoria cocida; unas hojas de cebolla verde; unos ramitos de eneldo y perejil; 2 huevos crudos para ligar la mezcla; 1 cucharada de aceite; un poco de mantequilla; 50 g de queso rallado; sal, pimienta; decoración: unos tomates.
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