Pastel de queso y pasas

Pastel de queso dulce de vaca y pasas: un postre simple y refinado

Si buscas un postre rápido y delicioso, el pastel de queso dulce de vaca y pasas es la elección perfecta. Esta receta fácil de preparar combina la textura cremosa del queso con la dulzura de las pasas, resultando en un producto final que deleitará a cualquier amante de lo dulce. Aquí te mostramos cómo prepararlo paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

### Ingredientes

Para la masa (2 hojas):
- 7 cucharadas de leche
- 7 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato o 1 paquete de amoníaco para hornear
- 1 cucharadita de vinagre
- 400 g de harina tamizada (dos veces)

Para el relleno de queso:
- 500 g de queso cottage
- 1 taza de azúcar
- Pasas remojadas en ron y escurridas (aproximadamente 100 g)
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de sémola (para espolvorear sobre el relleno)

### Preparación

1. Preparando la masa: En un tazón grande, combina la leche, el aceite y el azúcar. Mezcla los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega el huevo y mezcla nuevamente. En otro recipiente, combina el bicarbonato (o amoníaco) con el vinagre y déjalo reaccionar. Agrega esta mezcla al tazón con los ingredientes húmedos.

2. Agregando la harina: Gradualmente incorpora la harina tamizada en la mezcla húmeda, revolviendo continuamente para evitar grumos. Amasa la masa hasta que se vuelva suave y elástica. Déjala reposar durante unos 15 minutos, cubierta con un paño limpio.

3. Preparando el relleno: En un tazón separado, coloca el queso cottage, el azúcar, las pasas escurridas y el azúcar vainillado. Mezcla bien para obtener una composición homogénea. Agrega los huevos, la harina y la sémola, continuando a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

4. Montando el pastel: Divide la masa en dos bolas iguales. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la primera bola en una hoja delgada. Coloca la hoja en el molde engrasado y enharinado o forrado con papel pergamino. Vierte el relleno de queso sobre la hoja y extiéndelo uniformemente. Extiende la segunda bola de masa y colócala sobre el relleno. Usa un tenedor para perforar la superficie, de modo que el vapor pueda escapar durante el horneado.

5. Horneando: Precalienta el horno a 165°C y hornea el pastel durante unos 30 minutos o hasta que se dore.

6. Enfriando y sirviendo: Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar completamente en el molde. Córtalo en cuadrados y espolvorea con azúcar glas de vainilla para un aspecto elegante y un sabor dulce.

### Consejos útiles

- Pasas: Si deseas realzar el sabor de las pasas, remójalas en ron o en agua tibia con un poco de azúcar durante media hora.
- Variaciones: Puedes agregar ralladura de limón o naranja al relleno para un sabor cítrico refrescante. Además, reemplazar parte del queso con ricotta puede dar una textura diferente y agradable.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de yogur griego o helado de vainilla, proporcionando un bonito contraste entre caliente y frío.

¡Disfruta de este pastel de queso dulce de vaca y pasas con tus seres queridos, ya sea como postre para una comida festiva o como un delicioso bocadillo durante el fin de semana!

 Ingredientes: Para la masa, para las 2 hojas necesitamos: 7 cucharadas de leche, 7 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de azúcar adecuado, 1 huevo, 1 cucharadita de bicarbonato o 1 sobre de amoníaco para repostería, 1 cucharadita de vinagre, 400 g de harina tamizada (tamizada dos veces). Para el relleno de queso necesitamos: 500 g de queso cottage, 1 taza de azúcar, pasas remojadas en ron y escurridas, 2 sobres de azúcar vainillado, 2 huevos, 2 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de sémola para espolvorear sobre la mezcla de queso.

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