Pastel de Queso

 Ingredientes: Masa: -300 g de harina -1 pizca de sal -160 ml de agua -1 cucharada de vinagre Relleno: -300 g de requesón -500 g de requesón fresco -200 g de nata espesa Por encima: -2 huevos -3- 4 cucharadas de yogur o saludable Otros: -100 g de mantequilla derretida y fría o 100 ml de aceite

Para preparar una deliciosa tarta, comience amasando una masa con ingredientes simples: harina, sal, agua y una cucharada de vinagre. Este vinagre ayudará a lograr una textura más tierna. Mezcle los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si considera que la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua, y si está demasiado pegajosa, espolvoree un poco de harina. Una vez que haya obtenido la consistencia deseada, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Este período de reposo ayudará al gluten a relajarse, facilitando el estiramiento posterior de las hojas.

Mientras tanto, prepare el relleno. En un tazón, mezcle el queso cottage con el telemea desmenuzado y la crema agria. Use una espátula o un tenedor para combinar los ingredientes hasta obtener una composición cremosa, homogénea y ligeramente salada. Esto añadirá un sabor rico a su tarta. Dependiendo de las preferencias personales, también puede añadir hierbas o especias, como eneldo o pimienta, para intensificar el aroma del relleno.

Después de que la masa haya reposado, divídala en seis trozos iguales y comience a estirar cada trozo en hojas delgadas, del tamaño de la bandeja que va a utilizar. Asegúrese de que las hojas sean lo suficientemente delgadas, pero no tanto como para romperse. Engrase una bandeja resistente al calor con mantequilla, asegurándose de que esté bien cubierta. Coloque las primeras dos hojas de masa, superpuestas y engrasadas con mantequilla derretida o aceite, para añadir humedad y sabor. Después de colocar las primeras hojas, distribuya uniformemente la mitad del relleno de queso, nivelándolo con una espátula.

Continuando, agregue otras dos hojas de masa, cada una engrasada con mantequilla, luego el resto del relleno, asegurándose de que esté distribuido uniformemente. Cubra la tarta con las últimas dos hojas engrasadas, formando una corteza crujiente al final. En un tazón separado, bata los huevos con el yogur o la crema agria, mezclando bien para obtener una composición homogénea. Vierta esta mezcla sobre la tarta, asegurándose de que se incorpore bien en el relleno.

Precaliente el horno a temperatura media y hornee la tarta durante unos 30 minutos. La paciencia es clave, ya que la tarta estará lista cuando esté bien horneada y dorada en la parte superior, con una corteza dorada. Después de sacarla del horno, déjela enfriar un poco antes de cortarla y servirla. Esta tarta de queso es perfecta como aperitivo, merienda o incluso como plato principal, acompañada de una ensalada fresca. ¡Disfrute cada rebanada de esta delicia!

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