Parmigiani (almohadas de parmesano)

Deliciosa receta de Parmigiani - Almohadas de Parmesano

¿Buscas un aperitivo sabroso o un snack que impresione a todos en una reunión o fiesta? ¡Esta receta de Parmigiani, o almohadas de parmesano, es exactamente lo que necesitas! Con una masa ligeramente fermentada, rellena de queso parmesano, estos deliciosos bocados son crujientes por fuera y suaves por dentro, impregnados con los intensos sabores del queso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Total: 2 horas y 15 minutos
Número de porciones: 20-25 almohadas

Ingredientes

Para la masa:
- 500g de harina (elige una harina de alta calidad para los mejores resultados)
- 200g de agua tibia (aproximadamente 37-40°C)
- 1 paquete (7g) de levadura seca Dr. Oetker
- 100g de margarina (también puedes usar mantequilla para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de sal
- 50g de azúcar granulada (agrega un poco de dulzura a la masa)

Para el relleno:
- ~200g de parmesano (rallado, para que se incorpore bien en la masa)

Para untar:
- 1 huevo (para un acabado brillante)
- 100ml de leche (para una textura más rica)
- Semillas de sésamo (para un topping crujiente)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la masa:
Comienza calentando el agua. Asegúrate de que la temperatura esté tibia pero no caliente, para no matar la levadura.

2. Mezcla de ingredientes secos:
En un tazón grande, combina la harina, la levadura seca, la sal y el azúcar. Mezcla bien para combinar los ingredientes secos.

3. Agregando los ingredientes húmedos:
Después de que el agua se haya calentado, agrégala gradualmente al tazón con la harina, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o con la mano. Agrega la margarina (o mantequilla derretida) y amasa la masa hasta que se vuelva elástica y suave.

4. Fermentación de la masa:
Cubre el tazón con un paño limpio y húmedo o con plástico y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que su volumen se duplique.

5. Preparación del relleno:
Una vez que la masa haya subido, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndela en una hoja no muy delgada. Espolvorea uniformemente el parmesano rallado sobre la hoja, luego usa un rodillo para incorporarlo en la masa.

6. Formando las almohadas:
Enrolla la hoja firmemente, formando un tronco. Corta el tronco en piezas de aproximadamente 2 cm. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para que crezcan.

7. Segunda fermentación:
Cubre las almohadas con un paño y déjalas crecer durante otra hora.

8. Preparación para hornear:
Precalienta el horno a 180°C (calor arriba-abajo). En un tazón pequeño, bate el huevo con la leche y unta cada almohada con esta mezcla. Espolvorea semillas de sésamo por encima para un crujido adicional.

9. Horneado:
Hornea las almohadas en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

10. Servicio:
Sácalas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servir. Estas almohadas de parmesano son perfectas calientes o a temperatura ambiente.

Consejos Prácticos

- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir especias como ajo en polvo o hierbas secas a la masa.
- Varía el relleno: En lugar de parmesano, prueba con mozzarella o una mezcla de quesos para una textura diferente.
- Servicio: Estas almohadas son deliciosas servidas con un dip de yogur o con salsa de tomate. También puedes combinarlas con un vino blanco seco para complementar los sabores.

Beneficios Nutricionales

Estas almohadas de parmesano no solo son deliciosas, sino también nutritivas. El parmesano es una excelente fuente de calcio y proteínas, y la harina integral (si decides usarla) aporta fibra esencial a tu dieta.

Preguntas Frecuentes

- ¿Por qué debería usar levadura seca?
La levadura seca es más fácil de usar y tiene una vida útil más larga que la fresca. Asegúrate de que esté activa verificando la fecha de caducidad.

- ¿Puedo congelar las almohadas?
Sí, puedes congelar las almohadas sin hornear. Colócalas en una bandeja y ponlas en el congelador. Una vez que estén sólidas, puedes transferirlas a un recipiente hermético y guardarlas para más tarde.

- ¿Qué otras recetas combinan bien con estas almohadas?
Estos aperitivos combinan perfectamente con ensaladas frescas, sopas o incluso en una tabla de quesos.

Con esta receta de Parmigiani, ¡traerás un toque de sabor y alegría a cada comida! ¡No dudes en compartir el resultado final con tus seres queridos y disfrutar de los cumplidos que recibas! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 500g de harina, 200g de agua, 1 paquete de levadura seca Dr. Oetker, 100g de margarina, 1 cucharadita de sal, 50g de azúcar granulada. Para el relleno: ~200g de parmesano. Para barnizar: 1 huevo, 100ml de leche, semillas de sésamo.

 Etiquetas:  parmigiani harina levadura susana