Pretzels con Semillas
Para preparar una delicia especial, comienza colocando levadura fresca, azúcar y agua tibia en una taza. Mezcla bien los ingredientes y deja reposar la mezcla durante 15 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa. En otro recipiente, agrega sal al agua y mezcla con cuidado para disolver completamente. Luego, vierte esta agua salada sobre la harina tamizada, mezclando con un tenedor para incorporar los ingredientes secos. Comienza a formar una masa, y cuando empiece a unirse, transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva no pegajosa, firme y elástica, un verdadero placer para tus manos. En un bol limpio, coloca una cucharada de aceite de oliva y unta la masa por todos lados para evitar que se seque. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido donde la temperatura sea constante durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen. Después de este período, presiona suavemente la masa para liberar el aire atrapado y déjala reposar otros 10 minutos.
El siguiente paso consiste en dividir la masa en 8 piezas iguales. Forma cada pieza en bolas, teniendo cuidado de no manipularlas demasiado para no arruinar su textura. Con un dedo enharinado, haz un agujero en el centro de cada bola, de aproximadamente 2 cm de diámetro. Aplana suavemente cada pieza para obtener un disco uniforme. Colócalas en una bandeja forrada con papel de aluminio, cúbrelas nuevamente y déjalas crecer durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, lleva una olla con agua a ebullición suave y precalienta el horno a 220 grados Celsius (o gas 7). Cuando el agua esté hirviendo, coloca de 2 a 3 piezas de masa en la olla y hiérvelas durante un minuto por cada lado. Usa una espumadera para sacarlas con cuidado, dejando que se escurran el exceso de agua, luego transfiérelas de nuevo a la bandeja preparada. Con un pincel, unta la parte superior con huevo batido y luego espolvorea semillas de sésamo o de amapola, según desees.
Hornea estas deliciosas golosinas durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas. Déjalas enfriar a temperatura ambiente antes de servir para apreciar completamente su sabor y textura. Esta receta es perfecta como aperitivo o bocadillo, trayendo un toque de tradición y sabor en cada bocado. ¡Disfrútalas junto a una ensalada fresca o rellenas con diversos ingredientes deliciosos!
Ingredientes: Hace 8 bagels: 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa, 2 cucharadas de azúcar moreno sin refinar, 250 ml de agua tibia (aprox. 40°C), 440 g de harina de trigo blanca, 1 3/4 cucharaditas de sal marina, semillas de amapola, semillas de girasol, 1 huevo orgánico.
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