Chuleta de cerdo al horno

Durante la semana, cuando quiero algo que se cocina de forma sencilla y no requiere muchos utensilios, el chuletón de cerdo al horno es uno de esos platos a los que a menudo regreso. Rara vez cambio algo, ya que los ingredientes son bastante claros y el resultado es consistentemente bueno. Corto la carne directamente, coloco todo rápidamente en la bandeja de horno y el horno hace casi todo el trabajo.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora – 1 hora y 15 minutos (depende del horno y del grosor de las rodajas)
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, para el almuerzo o la cena

Ingredientes

1 pieza de chuletón de cerdo con o sin hueso, aproximadamente 1 kg
Sal, al gusto
Pimienta molida
Pimentón dulce
Pimentón picante (opcional, al gusto)
Semillas de comino
Tomillo seco
Granos de pimienta
3-4 cucharadas de aceite
4-5 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco (aprox. 200 ml)
Opcional: una pizca de canela (especialmente si usas cerdo, le da un aroma sutil)

Método de preparación

1. Corta el chuletón en rodajas de aproximadamente 1 – 1,5 cm de grosor. No es necesario que sean perfectamente iguales, pero no deben ser demasiado delgadas para evitar que se sequen.
2. Sazona cada rodaja por ambos lados con sal, pimienta, pimentón dulce, un poco de pimentón picante, semillas de comino y tomillo. También puedes espolvorear un poco de granos de pimienta.
3. Si te gusta el aroma de la canela con la carne de cerdo, espolvorea una pizca sobre cada rodaja, pero no te excedas.
4. Engrasa una bandeja grande con 2-3 cucharadas de aceite, para que nada se pegue.
5. Coloca las rodajas de chuletón una al lado de la otra directamente en la bandeja. Si queda algo de espacio entre ellas, no hay problema; lo importante es que no se superpongan.
6. Corta los dientes de ajo por la mitad si son grandes y colócalos entre las rodajas de carne, distribuyéndolos lo más uniformemente posible.
7. Rocía un poco más de aceite sobre la carne.
8. Vierte el vino blanco directamente en la bandeja, junto a la carne, no sobre ella, para que no se laven las especias de la superficie.
9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Dependiendo del grosor de las rodajas y del horno, la carne necesitará aproximadamente una hora. Después de 45 minutos, verifica si aún hay líquido. Si se ha evaporado casi por completo, puedes añadir un poco de agua caliente o caldo simple.
10. Cuando la carne esté tierna y tenga una ligera costra en la superficie, apaga el fuego. Déjala reposar 5 minutos en la bandeja antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Porque no requiere supervisión constante, ni muchos ingredientes, y es fácil de adaptar. La carne sale tierna, y si tengo más invitados, puedo hacer una porción doble sin complicaciones.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes el chuletón en el horno demasiado tiempo, o se secará.
Elige una bandeja en la que las rodajas puedan estar cerca unas de otras, pero sin superponerse.
Si quieres más salsa, añade media taza más de vino o agua caliente hacia el final.
Voltea las rodajas a la mitad del tiempo de cocción si quieres que se doren de manera más uniforme.

Sustituciones

Puedes usar otro corte de cerdo, como el cuello, si quieres carne con un poco más de grasa.
El vino blanco puede ser reemplazado por vino tinto seco o, si es necesario, agua mezclada con un poco de vinagre.
Si no tienes pimentón picante, solo usa pimentón dulce o añade más pimienta.

Variaciones

Para un sabor más fuerte, espolvorea un poco de romero o laurel.
El ajo también se puede poner entero, con piel, para un sabor más suave.
Si prefieres, puedes marinar la carne durante unas horas con las especias y un poco de aceite antes de hornear.

Ideas de servicio

Combina bien con puré de patatas, verduras asadas, patatas cocidas o arroz sencillo. Una ensalada de repollo fresco o encurtidos son adecuadas, especialmente si quieres algo más fresco al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar el chuletón con hueso?
Sí, el chuletón con hueso funciona muy bien y puede salir incluso más tierno. Córtalo de la misma manera, pero extiende ligeramente el tiempo de cocción si las piezas son grandes.

2. ¿Puedo añadir más ajo?
Puedes añadir tanto ajo como desees, pero si usas mucho, el sabor será más pronunciado y puede cubrir las otras especias.

3. ¿Qué hago si no tengo vino?
Puedes reemplazar el vino con agua y un poco de jugo de limón o vinagre. El vino ayuda a ablandar la carne, pero la receta también funciona sin él.

4. ¿Se puede hacer sin pimentón picante?
Sí, el pimentón picante es opcional. Puedes usar solo pimentón dulce o omitir completamente el pimentón.

5. ¿Cuánto tiempo debe estar la carne en el horno si las rodajas son más gruesas?
Para rodajas de 2 cm o más gruesas, añade otros 15-20 minutos al tiempo total de cocción. Asegúrate de que no se seque.

Valores nutricionales

Estimado para una porción (basado en 1 kg de chuletón, 5 porciones):
Calorías: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 40 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: menos de 3 g
Los valores son indicativos y pueden variar según el tipo de carne utilizada y cuánto salsa queda después de la cocción. El chuletón de cerdo tiene relativamente poca grasa, especialmente si está desgrasado.

Almacenamiento y recalentamiento

La carne sobrante se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, por un máximo de 2 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero las rodajas tienden a secarse al recalentarse, así que cúbrelas con papel de aluminio o añade un poco de salsa. No recomiendo congelar: la textura no será la misma después de descongelar.

 Ingredientes: 1 pieza de chuleta de cerdo de aproximadamente 1 kg especias: sal, pimienta, pimentón dulce, pimentón picante, semillas de comino, tomillo, pimienta en grano, 3-4 cucharadas de aceite ajo 4-5 piezas 1 vaso de vino blanco

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