Pescado al horno con espaguetis

Pescado al horno con espaguetis

Hice esta receta un día cuando encontré un pescado rojo en el congelador y no tenía ganas de comidas pesadas. Me pareció adecuado cocinarlo al horno con verduras, y como tenía medio paquete de espaguetis, probé la combinación. Todo se unió rápidamente, sin complicaciones, pero el resultado fue mejor de lo esperado.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo la marinada)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos en el horno
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: almuerzo o cena ligera, adecuada para días ordinarios

Ingredientes

1 pescado entero (o filetes, yo usé pescado rojo, alrededor de 800-1000 g)
2 cebollas grandes
2 zanahorias
1/2 pimiento morrón
2-3 tomates
4 dientes de ajo
Sal, pimienta
1 limón
Aceite de oliva
1-2 hojas de laurel
1 vaso grande de vino blanco (aproximadamente 200 ml)
Pasta de pimiento rojo y pasta de tomate, 1 cucharada de cada una
1/2 paquete de espaguetis (alrededor de 250 g)

Método de preparación

1. Descongela el pescado si está congelado. Una vez completamente descongelado, límpialo y sécalo bien con toallas de papel. Prefiero hacerle cortes varias veces en cada lado para que los sabores penetren mejor.
2. Espolvorea sal y pimienta por todas partes, incluidas las incisiones. Exprime el limón y vierte el jugo sobre el pescado. Déjalo marinar en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
3. Prepara las verduras: corta la cebolla en rodajas finas, el pimiento en tiras, las zanahorias en rondas y corta los tomates en cubos (guarda 2-3 rodajas más gruesas para poner encima al final). Aplasta el ajo con la hoja del cuchillo y déjalo entero.
4. En un recipiente resistente al calor, coloca la cebolla, el pimiento, las zanahorias, los tomates en cubos y los dientes de ajo aplastados. Mezcla suavemente con un poco de sal y pimienta.
5. Unta el pescado marinado con un poco de aceite de oliva y colócalo sobre la cama de verduras. Coloca las rodajas gruesas de tomate encima.
6. Espolvorea una cucharada de pasta de pimiento rojo y de pasta de tomate sobre y alrededor del pescado. Coloca las hojas de laurel en el recipiente.
7. Vierte el vino alrededor del pescado. Rocía todo con un poco más de aceite de oliva.
8. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 180-200°C y deja que se hornee durante unos 30 minutos. De vez en cuando, abre la puerta del horno y rocía el pescado con la salsa que se forma.
9. Mientras tanto, hierve los espaguetis según las instrucciones del paquete, con sal.
10. Cuando el pescado y las verduras estén listas, retira el recipiente y coloca los espaguetis cocidos alrededor del pescado, directamente en la salsa del recipiente. Puedes mezclarlos suavemente con las verduras o dejarlos a un lado.
11. Sirve todo caliente, posiblemente con un poco de vino blanco o rosado, si lo tienes a mano.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápido de organizar si ya tienes el pescado descongelado. No requiere pasos complicados, y los ingredientes son simples. También me gusta que puedes variar las verduras según lo que tengas en el refrigerador. El sabor es fresco, no es una receta pesada y la pasta absorbe bien la salsa.

Consejos y variaciones

Consejos

El pescado debe estar bien seco después de descongelarlo para que no suelte demasiada agua en el recipiente.
Los cortes ayudan a que los sabores penetren mejor, no los omitas si tienes un pescado entero.
Verifica a mitad de cocción si la salsa no se ha reducido demasiado. Si es necesario, añade un poco más de vino o agua.
La pasta no debe estar mucho tiempo en el recipiente, solo lo suficiente para absorber la salsa, de lo contrario, se volverá demasiado blanda.

Sustituciones

Puedes usar cualquier tipo de pescado que te guste: bacalao, dorada, trucha o filetes más gruesos.
Si no tienes pasta de pimiento, puedes usar solo pasta de tomate.
El vino se puede omitir o cambiar por agua si es necesario, aunque le da un sabor particular.

Variaciones

Puedes añadir aceitunas o algunas alcaparras para un sabor más intenso.
Si quieres, usa otras verduras: apio, calabacín o incluso algunos champiñones.
Puedes cortar el pescado en piezas delgadas en lugar de usarlo entero si quieres que sea más fácil de servir.

Ideas de presentación

Combina bien con ensalada verde o una rebanada de pan, pero para mí, los espaguetis son suficientes.
Se puede servir directamente del recipiente, sin otros acompañamientos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar filetes de pescado congelados?
Sí, solo déjalos descongelar completamente y sécalos bien antes de cocinar.

2. ¿Es obligatorio marinar el pescado durante dos horas?
No es obligatorio, pero recomiendo dejarlo al menos una hora. La marinada ayuda con el sabor y la ternura.

3. ¿Puedo reemplazar los espaguetis con otro tipo de pasta?
Sí, cualquier pasta corta funciona igual de bien, pero usé espaguetis porque absorben bien la salsa.

4. ¿Qué vino combina mejor para cocinar?
Un vino blanco seco o semiseco, pero si no tienes, también puedes usar vino rosado.

5. ¿Qué hago si la salsa se reduce demasiado en el horno?
Añade un poco de vino o agua caliente, pero no más de medio vaso a la vez.

Valores nutricionales (estimaciones)

Una porción tiene aproximadamente 350-400 kcal, con 30 g de proteínas, 8-10 g de grasas, 40-45 g de carbohidratos. Los valores varían según el pescado y la cantidad de pasta. Es una comida equilibrada, con pocas grasas y bastante fibra, gracias a las verduras.

Almacenamiento y recalentamiento

Es mejor servir inmediatamente. Sin embargo, si sobran, se pueden almacenar en el refrigerador durante 1 día, en un recipiente cubierto. Para recalentar, recomiendo el horno o una olla, a fuego lento, con un poco de salsa añadida si parece demasiado seco. La pasta se ablandará si se deja demasiado tiempo, así que lo ideal es que no quede mucho para el día siguiente.

 Ingredientes: 1 pez entero (o filetes) 2 cebollas grandes 2 zanahorias 1/2 pimiento 2-3 tomates 4 dientes de ajo sal, pimienta 1 limón aceite de oliva, hoja de laurel 1 vaso grande de vino pasta de pimentón y tomate 1/2 paquete de espaguetis

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