Banana y Huevos para un Pancake

 Ingredientes: 1 plátano maduro, 2 huevos, 4-5 cucharadas de aceite

Un desayuno muy engañoso y extremadamente delicioso para los más pequeños (y no solo) que se niegan a comer plátanos o huevos. ¡Estos pancakes son una verdadera revelación! Durante casi un año, he estado pensando en probarlos, pero siempre lo he pospuesto. Recientemente, decidí darles una oportunidad, teniendo un plátano maduro esperando ser utilizado. Así que me puse manos a la obra y el resultado valió la pena.

El primer paso es preparar tus ingredientes. Necesitas un plátano bien maduro, dos huevos y, opcionalmente, una pizca de sal y una pizca de azúcar para añadir un toque de sabor. En un bol pequeño, corta el plátano lo más fino posible y luego rompe los huevos encima. Usando una batidora, bate bien la mezcla hasta que se vuelva homogénea, espumosa y más espesa que la masa clásica de pancakes. Es importante lograr una textura aireada, que hará que los pancakes sean esponjosos y deliciosos.

A continuación, prepara una sartén que engrasarás con un poco de aceite y calentarás a fuego bajo. Es esencial controlar la temperatura; de lo contrario, los pancakes pueden quemarse fácilmente. Con una cuchara, vierte una capa de la mezcla en la sartén, teniendo cuidado de no poner demasiado para no hacer pancakes demasiado grandes. Una técnica que uso es levantar la sartén aproximadamente una pulgada por encima de la fuente de calor y agitarla suavemente, de modo que la masa se distribuya uniformemente.

Espera hasta que notes que la masa ya no tiembla y comienza a formar pequeñas burbujas en la superficie. Ese es el momento de voltear el pancake con una espátula. Se cocina por el otro lado hasta que se vuelva dorado y esponjoso. Estos pancakes son maravillosos servidos con sirope de arce, frutas frescas o mermelada. Elegí servirlos con gelatina de acacia, y la combinación fue simplemente fantástica.

Es importante mencionar que si usas una sartén más grande, los pancakes pueden extenderse demasiado y tomar la forma de crepes. Usé una sartén pequeña con un diámetro de 14 cm, y el resultado fue perfecto, tanto en tamaño como en grosor. Si lo prefieres, puedes convertir esta receta en crepes usando una sartén más ancha. Estos pancakes son igual de deliciosos y se pueden rellenar con crema de vainilla y rodajas de plátano.

En conclusión, esta receta no solo es simple, sino también versátil, perfecta para un desayuno rápido y saludable. Puedes adaptar los ingredientes según tus preferencias, añadiendo sabores o edulcorantes al gusto. Independientemente de tu elección, ¡el resultado siempre agradará a los más pequeños (y también a los grandes)! ¡Disfruta!

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