Pechuga de pollo con calabacín salteado

Pechuga de pollo con calabacín en la sartén

En los días en que no tengo tiempo o ganas de recetas complicadas, hago algo simple con lo que tengo en la nevera. Pechuga de pollo, calabacín, algunas verduras: las pongo en una sartén y en 30 minutos tengo una comida caliente. Normalmente, corto la carne en tiras finas y no me complico con guarniciones separadas. El calabacín aporta un sabor ligero y combina bien con las otras verduras.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30-35 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, rápido, diario

Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 calabacín
1 cebolla blanca
1 zanahoria
2 rodajas de apio
1 pimiento
Sal
Pimienta
Tomillo
Pimentón dulce
30 ml de aceite

Método de preparación

1. Lavo la pechuga de pollo y la corto en tiras finas, juliana. La pongo en un bol y espolvoreo sal, pimienta, tomillo y un poco de pimentón dulce. Mezclo todo con la mano para cubrir la carne uniformemente con las especias.
2. Pela y pica finamente la cebolla. Hago lo mismo con la zanahoria, el pimiento y las rodajas de apio. Lavo el calabacín, lo pelo y le quito las semillas si tiene, luego lo corto en cubos pequeños.
3. Pongo la sartén al fuego y añado el aceite. Cuando está caliente, añado la pechuga de pollo y la dejo cocinar durante unos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que tome color. La carne no necesita estar completamente cocida. La saco en un plato con papel absorbente.
4. En la misma sartén, sobre el aceite restante, añado todas las verduras preparadas y las salteo un poco. No las dejo ablandar completamente, solo lo suficiente para que tomen sabor.
5. Vuelvo a añadir el pollo sobre las verduras. Echo media taza de agua (unos 100 ml), pongo la tapa y dejo cocinar a fuego lento. Remuevo de vez en cuando. Después de que se evapore el agua y todo esté cocido, pruebo la sal o las especias si es necesario.
6. Cuando las verduras están tiernas y la pechuga de pollo está lista, apago el fuego.

Por qué hago esta receta a menudo

Porque se hace rápido, no ensucio muchos platos y puedo usar las verduras que ya tengo. Es una receta adecuada para cuando quiero algo ligero, con carne y verduras en una sola olla. No tengo que estar mucho tiempo al lado de la estufa y es bastante versátil.

Consejos y variaciones

Consejos
Si el calabacín es muy joven, no es necesario pelarlo ni quitarle las semillas. La pechuga de pollo cortada en tiras finas se cocina más rápido. Revuelve las verduras de vez en cuando para que no se peguen.

Sustituciones
La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslos deshuesados. Si no tienes pimiento o apio, puedes usar otras verduras: coliflor, guisantes o incluso patata, pero el tiempo de cocción aumentará. En lugar de pimentón dulce, puedes usar pimentón ahumado para un sabor más intenso.

Variaciones
Para un sabor adicional, se pueden añadir hierbas picadas al final. Si quieres que el plato sea más jugoso, añade un poco más de agua o un chorrito de caldo. También se puede cocinar sin tapa si quieres que reduzca más.

Ideas de servicio
Se puede comer solo, caliente, con pan. Combina bien con arroz blanco o una ensalada fresca. Si haces más, puedes poner las sobras en un wrap o junto a arroz frío.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pechuga de pollo congelada?
Sí, pero debe estar completamente descongelada y secada con papel, de lo contrario, soltará agua en la sartén.

2. ¿Cuánto tiempo se cocina el calabacín?
El calabacín cortado en cubos pequeños se cocina rápidamente, en 10-12 minutos en la sartén es suficiente.

3. ¿Qué hago si las verduras sueltan demasiada agua?
Cocina sin tapa en los últimos minutos, a fuego un poco más alto, para que se evapore el líquido.

4. ¿Puedo añadir más especias?
Puedes, pero prueba a medida que avanzas y ve lo que prefieres. Las especias de la receta son suficientes para un sabor equilibrado.

5. ¿Es necesario escurrir el aceite después de freír la carne?
No. En esta receta se utilizan las verduras directamente en el mismo aceite, no es necesario cambiarlo ni escurrirlo.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 220-250 kcal. La pechuga de pollo es la principal fuente de proteínas, aproximadamente 25 g por porción. La grasa proviene principalmente del aceite y un poco del pollo, alrededor de 8-10 g por porción. Los carbohidratos provienen casi exclusivamente de las verduras, totalizando alrededor de 10-12 g por porción. Estas son solo estimaciones y pueden variar según las cantidades o el tamaño de las verduras.

Almacenamiento y recalentamiento

La receta se conserva bien en la nevera, en un recipiente cerrado, durante unos 2 días. Se puede recalentar en una sartén o en el microondas. El calabacín se ablanda un poco más al recalentar, pero el sabor sigue siendo bueno. No se recomienda congelar, ya que la textura del calabacín se vuelve blanda y acuosa.

 Ingredientes: una pechuga de pollo un calabacín una cebolla blanca una zanahoria dos rodajas de apio un pimiento sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce al gusto 30 ml de aceite

 Etiquetas:  pechuga de pollo con verduras