Hojas de Vid Conservadas para el Invierno
Ingredientes: hojas de vid
La recolección de hojas de parra es una actividad que combina la naturaleza con las tradiciones culinarias, y el período óptimo para recolectarlas es entre junio y julio, cuando son tiernas y están llenas de sabor. Elija hojas que sean jóvenes, con una textura delicada y un color verde intenso, evitando las más viejas, que pueden ser más duras y amargas. Después de recoger las hojas, es esencial lavarlas muy bien para eliminar cualquier impureza o insecto. Enjuágelas en varias aguas, asegurándose de que estén limpias.
En una olla grande, ponga agua a hervir, agregando una cucharadita de sal, que ayudará a conservar el color y el sabor de las hojas. Cuando el agua llegue al punto de ebullición, introduzca cuidadosamente unas pocas hojas de parra a la vez. Es importante no sobrecargar la olla, para permitir que el agua circule libremente alrededor de las hojas. Déjelas infusionar durante unos minutos, observando cómo su color cambia de verde intenso a un amarillo más claro, lo que indica que están listas para ser retiradas.
Utilice una espumadera o una espátula para sacar las hojas del agua, teniendo cuidado de no romperlas. Colóquelas en un colador para escurrir el exceso de agua. Se recomienda dejarlas enfriar completamente antes de empacarlas. Una vez frías, porcione las hojas en bolsas para congelador, asegurándose de eliminar el aire del interior para evitar la formación de cristales de hielo. Etiquete cada bolsa con la fecha y el contenido, para que sepa exactamente lo que tiene en el congelador.
Las hojas de parra congeladas se pueden almacenar con éxito entre 6 y 12 meses, dándole la oportunidad de usarlas en varios platos, como los rollos de col o otras recetas tradicionales. Congelar es un excelente método de conservación que le permite disfrutar de los sabores del verano incluso en la temporada fría. No importa cómo elija prepararlas, las hojas de parra agregarán un toque especial a sus platos, transformándolos en verdaderas delicias culinarias.
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