Pastel de merengue con crema de vainilla y café

Tarta de Malvavisco con Crema de Vainilla y Ness

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Descripción:
La tarta de merengue con crema de vainilla y ness es una opción elegante y refinada para cualquier ocasión especial, desde cumpleaños hasta celebraciones festivas. La crujiente corteza de merengue combina a la perfección con una suave crema, y la adición de ness le da un toque distintivo, perfecto para los amantes del café. Prepárese para impresionar con este postre que no sólo tiene un aspecto espectacular, ¡sino que además deleita el paladar!

Ingredientes necesarios
- 4 huevos
- 300 ml de leche
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ness (o café instantáneo)
- 200 ml de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de almidón
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Consejo útil: Asegúrate de que los huevos están a temperatura ambiente antes de usarlos. Esto ayudará a conseguir una espuma más estable al batir las claras.

Preparación de la tarta paso a paso:

1. Preparar el merengue:
Separar con cuidado las claras de las yemas, procurando que no quede nada de yema en las claras. Las claras deben estar muy limpias para obtener una espuma perfecta. Poner las claras en un bol grande y añadir una pizca de sal.

2. Batir las claras:
Con una batidora eléctrica, batir las claras a velocidad media hasta obtener una espuma firme. Esto puede llevar unos minutos. A continuación, añadir gradualmente 4 cucharadas de azúcar, sin dejar de batir. Sabrá que la espuma está lista cuando se vuelva brillante y firme. Si se gira el bol con la espuma, ésta no debe caerse.

3. Formar los discos de merengue:
En una bandeja forrada con papel de horno, forma dos discos de 10-12 cm de diámetro con la espuma de clara de huevo utilizando una espátula. Asegúrese de que los discos queden uniformes para una bonita presentación.

4. Hornear el merengue:
Precalentar el horno a una temperatura muy baja (unos 100°C.) Introducir la bandeja en el horno y dejar cocer el merengue de 1 hora a 1 hora y 30 minutos, hasta que esté seco y crujiente. Es importante no abrir el horno durante la cocción, ya que el merengue es sensible a los cambios de temperatura.

5. Preparar la crema pastelera de vainilla:
En un bol, mezclar las yemas con la fécula y 2-3 cucharadas de leche fría, removiendo hasta que quede suave. En otro cazo, llevar a ebullición el resto de la leche con 6 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie de la leche, apagar el fuego.

6. Mezclar los ingredientes:
Verter lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas, removiendo continuamente con un batidor para evitar que se cuaje. A continuación, poner el cazo a fuego lento y remover hasta que la crema adquiera una consistencia espesa, similar a la de la mayonesa. Cuando la crema esté lista, pásela a un bol y cúbrala con film transparente para evitar que se apelmace. Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, refrigérela para que se enfríe por completo.

7. Hacer la nata montada:
En un bol limpio, batir la nata líquida con la ness hasta que esté firme. Tenga cuidado de no batir demasiado o se convertirá en mantequilla. Una vez que la nata montada esté lista, pásela a un spritzer para facilitar la decoración.

8. Montaje de la tarta:
Una vez que los discos de merengue se hayan enfriado por completo, empieza a montar la tarta. Coloque un disco de malvavisco en un plato, añada una capa generosa de nata montada, seguida de la crema de vainilla y, a continuación, cubra con el segundo disco de malvavisco.

9. Decorar la tarta:
Utiliza la nata montada restante para decorar la parte superior de la tarta. También puedes añadir fruta fresca (fresas, frambuesas o arándanos) y unas hojas de menta para darle un toque más colorido y fresco.

10. Enfriamiento final:
Cubra la tarta con film transparente y refrigérela durante al menos 2 horas antes de servirla. Este tiempo de enfriamiento permite que los sabores se combinen y que el pastel sea más fácil de cortar.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de malvavisco con nata de vainilla y ness es relativamente ligero en calorías, ya que el malvavisco es principalmente clara de huevo y azúcar, y la nata de vainilla puede aportar el calcio de la leche. Aunque no es un postre sin azúcar, la moderación es la clave.

Posibles variaciones:
Para darle un toque cítrico, añade ralladura de limón o naranja a la crema pastelera de vainilla. También puede sustituir los nibs de cacao por una versión de chocolate de este pastel.

Acabado:
La tarta de merengue con crema de vainilla y ness no es sólo un postre, sino una experiencia culinaria. Es perfecto para impresionar a tus invitados y añadir un toque de sofisticación a tu comida. Tanto si la sirves para un cumpleaños, una celebración o simplemente para mimarte, ¡seguro que esta tarta gustará a todos! ¡Que aproveche!

 Ingredientes: 4 huevos, 300 ml de leche, 10 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de café instantáneo, 200 ml de crema líquida, una pizca de sal, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de extracto de vainilla

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