Pastel Victoria

Capa 1: Comenzamos separando las claras de los yemas, utilizando los 8 huevos. En un tazón grande, batimos las claras con una batidora hasta que se vuelvan espumosas, teniendo cuidado de no batir demasiado, ya que queremos una textura aireada. Cuando la espuma esté casi firme, añadimos gradualmente el azúcar, continuando batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme. Una vez terminado, añadimos las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire en la mezcla. Luego, añadimos las nueces molidas, el coco y, finalmente, la harina, mezclando con cuidado para obtener una composición homogénea. Preparamos una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y vertemos la mezcla uniformemente en la bandeja. Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 170 grados Celsius y dejamos hornear durante 30 minutos. Es importante comprobar con un palillo si la capa está horneada, y cuando esté lista, la dejamos enfriar completamente en una rejilla. Una vez fría, cortamos la capa en dos partes iguales.

Capa 2: El procedimiento para preparar la segunda capa comienza batiendo las claras hasta que se vuelvan espumosas, al igual que en el caso de la primera capa. Añadimos el azúcar gradualmente, continuando mezclando hasta obtener un merengue firme. Luego, picamos las nueces con un cuchillo en trozos pequeños e incorporamos a la mezcla, mezclando suavemente. Finalmente, añadimos la harina, mezclando con cuidado para no desinflar la composición. Con una bandeja preparada con papel pergamino, vertemos la mezcla y horneamos durante 35 minutos a fuego medio, teniendo cuidado de que el merengue se dore y no se pegue a los dedos.

Crema: Para preparar la crema, batimos las 6 yemas con el azúcar hasta que se vuelvan espumosas. Por separado, en una cacerola, ponemos 100 ml de leche y añadimos la mezcla de huevos. Revolvemos a fuego lento con una cuchara de madera, teniendo cuidado de no dejar que se pegue. Continuamos revolviendo hasta que la mezcla espese. Dejamos enfriar. Mientras tanto, preparamos un pudín de 400 ml de leche y un paquete de pudín de vainilla. Una vez que el pudín esté listo, lo combinamos con la crema de huevo, mezclando bien para obtener una consistencia uniforme. Dejamos que la mezcla se enfríe completamente. La mantequilla, llevada a temperatura ambiente, se bate un poco con la batidora, luego añadimos gradualmente la mezcla de huevo y pudín y el paquete de vainilla, mezclando hasta obtener una crema esponjosa, sabrosa y fácil de untar.

Montaje: Comenzamos a montar el pastel colocando la primera capa de nuez en un plato, añadiendo una generosa capa de crema por encima. Luego, colocamos la segunda capa de merengue, seguida de otra capa de crema. Continuamos con la segunda capa de nuez, cubriendo todo con una capa de crema batida, y para decorar, rallamos chocolate por encima. El pastel será no solo delicioso, sino también un verdadero festín visual.

 Ingredientes: Capa 1: -8 huevos -8 cucharadas de azúcar -4 cucharadas de harina -8 cucharadas de nueces molidas -1 cucharada de coco Capa 2: -6 claras de huevo -10 cucharadas de azúcar -150 g de nueces picadas -2 cucharadas de harina Crema: -6 yemas de huevo -300 g de azúcar -500 ml de leche (100 en crema de huevo, 400 en pudín) -1 pudín de vainilla -1 paquete de mantequilla de 250 g (usé margarina Rama) -1 sobre de aroma de vainilla -nata montada o lo que prefieras, también se puede usar glaseado de chocolate - chocolate rallado

 Etiquetas:  huevos leche unt harina azúcar margarina chocolate nuez recetas de navidad y año nuevo galletas recetas vegetarianas