Jugo de tomate

Receta para Jugo de Tomate Fresco

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: Aproximadamente 10 litros de jugo de tomate

El jugo de tomate es un ingrediente esencial en muchas recetas, no solo es saludable, sino que también está lleno de sabor. Esta receta simple y rápida te ayudará a preparar un delicioso jugo de tomate, ideal para enriquecer tus platos o usar como base para sopas y salsas. ¡Aquí te mostramos cómo lograr un jugo de tomate perfecto!

### Ingredientes

- 10 kg de tomates maduros (preferiblemente tomates rumanos, debido a sus intensos sabores)
- Sal (opcional, según el gusto)

### Instrucciones

1. Preparar los tomates: Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza o pesticida. Asegúrate de que estén frescos y sin manchas. Luego, quita el tallo de cada tomate. Si deseas un jugo de tomate más refinado, puedes pelarlos, pero esto es opcional.

2. Exprimir los tomates: Para obtener un jugo de tomate de alta calidad, te recomiendo usar un extractor de jugo de tomate. Esta máquina extraerá el máximo de cada tomate, dejando las semillas y la piel atrás. Si no tienes una máquina así, puedes usar un exprimidor, pero requerirá más tiempo y esfuerzo para separar la pulpa del jugo.

3. Cocinar el jugo: Una vez que hayas obtenido el jugo, viértelo en una olla grande y colócalo a fuego medio. Déjalo hervir suavemente durante aproximadamente 1-2 horas. Este proceso concentrará los sabores y reducirá la acidez. No olvides revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

4. Sazonar (opcional): Si lo deseas, puedes agregar sal durante la cocción para mejorar el sabor. Personalmente, te sugiero agregar la sal al final, después de probar el jugo, para no exagerar con la sal.

5. Embotellar: Una vez que el jugo haya alcanzado la consistencia deseada, déjalo enfriar un poco. Puedes verterlo en botellas esterilizadas, asegurándote de sellarlas bien para evitar la contaminación. Se puede almacenar en el refrigerador durante unas semanas o en el congelador para una mayor conservación.

### Consejos prácticos

- Elección de tomates: Los tomates maduros de verano son los mejores para el jugo. Busca variedades con pocas semillas y pulpa carnosa, como el tomate 'Roma'.
- Variaciones: Puedes agregar hierbas como albahaca u orégano durante la cocción para un sabor más complejo. También puedes experimentar con la adición de pimientos o cebolla para crear un jugo de tomate con un sabor más rico.
- Servicio: El jugo de tomate se puede disfrutar solo, pero también como base para diversas salsas o sopas. Te recomiendo usarlo para preparar una sopa de tomate con picatostes crujientes o como base para una salsa de pasta sabrosa.

Ahora que tienes esta receta simple y rápida, ¡estás listo para hacer tu propio jugo de tomate! El sabor fresco y rico seguramente hará la diferencia en tus creaciones culinarias. ¡Disfruta cada gota y saborea los sabores del verano incluso en los meses fríos!