Tostadas con crema de queso y bacalao

A veces me pasa que tengo algunos trozos de filete de bacalao en la nevera, pero no suficientes para un plato principal. En tales casos, rápidamente hago unas tostadas con crema de queso y pescado. No es nada complicado, pero el sabor es bueno y encaja en cualquier comida donde deba aparecer algo en la bandeja. Los pasos son simples y puedes variar bastante, dependiendo de lo que tengas a mano.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 25 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: 4-6 tostadas (dependiendo de cuánto pongas en cada una)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo

Ingredientes

300 g de filete de bacalao
100 g de queso cottage
Sal, al gusto
Unas rebanadas de pan (lo ideal sería que fueran caseras o baguette, pero también sirve el pan normal)

Método de preparación

1. Coloca los filetes de bacalao en una olla pequeña con agua fría, suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanca y tierna (unos 10-15 minutos, pero depende del grosor).
2. Escurre bien el pescado. Si tiene trozos de piel o espinas, quítalos ahora mientras esté caliente y fácil de manejar.
3. Coloca los filetes cocidos en un bol, añade el queso cottage y un poco de sal.
4. Mezcla todo con una batidora de mano o, si no tienes, con un tenedor. La mezcla debe ser suave, sin trozos grandes de pescado o queso. Prueba y añade más sal si es necesario.
5. Corta las rebanadas de pan y tuéstalas ligeramente por ambos lados hasta que tengan una corteza.
6. Unta cada rebanada de pan con la mezcla de pescado y queso. Puedes organizar la bandeja como prefieras; no tiene que ser complicado.

Por qué hago esta receta a menudo

La utilizo cuando tengo trozos pequeños de filetes de pescado que no son suficientes para nada más. Me saca de apuros en situaciones de aperitivos, especialmente si necesito improvisar rápidamente. Se hace con ingredientes simples, no necesitas equipo especial, y la combinación de queso y pescado es bastante ligera.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa filetes de pescado sin espinas, para no complicarte al mezclar.
El queso cottage no debe ser muy acuoso. Si lo es, escúrrelo un poco antes.

Sustituciones

El bacalao puede ser reemplazado por otro pescado hervido, como lucio o perca. Si tienes filetes congelados, puedes hervirlos directamente sin descongelar completamente, pero el tiempo de cocción aumentará un poco.
El queso cottage se puede cambiar por ricotta, pero el sabor será un poco diferente.

Variaciones

Puedes añadir un poco de cebolla verde picada o un poco de pimienta recién molida para un sabor extra. Pero no es necesario si quieres mantener la receta lo más simple posible.

Sugerencias de servicio

Funciona en pequeñas rebanadas de baguette en una bandeja, pero también en pan negro o integral. Si lo haces para más personas, puedes cortar el pan en trozos más pequeños para que sea más fácil de tomar de la bandeja.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de queso cottage usas?
Uso queso cottage normal, no muy graso, pero tampoco completamente desnatado. Si es muy acuoso, lo dejo escurrir en un colador.

2. ¿Se puede hacer también con pescado ahumado?
La receta básica es con pescado hervido, pero también puedes probar con pescado ahumado. El sabor final será más intenso y no necesitas hervirlo, solo desmenúzalo en trozos pequeños.

3. ¿Qué tipo de pan es mejor para estas tostadas?
Cualquier pan que se tueste y forme corteza. La baguette, el pan casero o las rebanadas más gruesas son mejores para la textura final.

4. ¿Se puede hacer la mezcla con antelación?
Sí, puedes hacer la mezcla de pescado y queso unas horas antes, pero mantenla en la nevera y mézclala bien antes de servir.

5. Si no tengo batidora, ¿puedo usar un tenedor?
Sí, si el filete de pescado es tierno y el queso es cremoso, puedes aplastarlo con un tenedor. La textura será un poco más rústica.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (1 tostada grande):

- Calorías: aproximadamente 100-120 kcal
- Proteínas: 10-12 g
- Grasas: 2-3 g (depende del queso utilizado)
- Carbohidratos: 12-14 g (dependiendo del tipo de pan)

Son solo estimaciones, ya que depende mucho de cuánto relleno pongas en cada rebanada y del tipo de queso.

Almacenamiento y recalentamiento

La mezcla de pescado y queso se puede almacenar en la nevera en un recipiente cerrado durante un máximo de un día. El pan tostado debe ser fresco. No recomiendo guardar las tostadas ya untadas, ya que el pan se empapará. Si deseas preparar con antelación, mantén la mezcla por separado y unta el pan antes de servir. No se recalienta.