Espiral y minibaguettes con queso dulce de vaca

¡Estoy emocionado de compartir con ustedes una deliciosa receta, perfecta para esos momentos en los que desean disfrutar de algo verdaderamente especial! Hablamos de espirales y minibaguettes rellenas de queso dulce de vaca. Esta receta combina tradición con innovación, trayendo a su mesa un plato que encantará a las papilas gustativas de toda la familia. Los guiaré paso a paso, descubrirán trucos y consejos útiles, y quizás encuentren inspiración para agregar un toque personal a la receta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 100 g de mantequilla (blanda pero no derretida)
- 3 huevos
- 200 ml de yogur griego 10%
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- Vainilla (una vaina o esencia)
- Leche (aproximadamente 150 ml, tibia)

Para el relleno:
- 600 g de queso dulce de vaca
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 150 ml de yogur griego
- Vainilla (una vaina o esencia)
- Pasas (aproximadamente 100 g)
- Ron (2-3 cucharadas)
- Ralladura de un limón

Para untar:
- 1 yema de huevo + leche (para obtener un hermoso color dorado)

Paso a paso: Preparación de las espirales y minibaguettes

Paso 1: Preparación de la levadura
Comience activando la levadura. En un bol pequeño, mezcle 20 g de levadura fresca con una cucharadita de azúcar, una cucharadita de harina y 50 ml de leche tibia. Deje reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso esencial para asegurar un adecuado levado de la masa.

Paso 2: Preparación de la masa
En un bol grande, mezcle la harina con la mantequilla blanda cortada en cubos. Use sus dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a pan rallado. Agregue la sal, el azúcar y la vainilla, mezclando bien.

En otro bol, bata los huevos y mézclelos con el yogur griego. Agregue la mezcla de huevos y yogur a la harina, junto con la levadura activada. Comience a amasar la masa, agregando gradualmente la leche tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. No debe ser demasiado blanda, así que ajuste la cantidad de leche según la consistencia.

Paso 3: Levadura de la masa
Cubra el bol con un paño limpio y deje que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, puede preparar el relleno.

Paso 4: Preparación del relleno
En otro bol, remoje las pasas en ron durante aproximadamente 15 minutos. Este simple paso realzará el sabor del relleno. Una vez que las pasas se hayan hidratado, escúrralas. En un bol grande, mezcle el queso dulce de vaca con el azúcar, el yogur griego, la vainilla y la ralladura de limón. Agregue las pasas y mezcle bien hasta obtener una composición uniforme.

Paso 5: Formación de la espiral
Una vez que la masa haya levado, divídala en dos partes iguales. De la primera parte, estire una hoja delgada, luego extienda uniformemente la crema de queso sobre ella. Enrolle la masa firmemente en forma de caracol y colóquela en un molde para pasteles forrado con papel de hornear. Cubra con un paño y deje reposar durante otros 20-30 minutos.

Paso 6: Preparación de las minibaguettes
Con la masa restante, estire una hoja delgada y córtela en rectángulos. En la mitad de cada rectángulo, haga cortes en forma de tiras, dejando un borde sin cortar. En la otra mitad, coloque el relleno de queso, luego cierre los extremos y enrolle. Gire las tiras cortadas y colóquelas sobre el rollo formado. Cubra nuevamente y deje levar.

Paso 7: Horneado
Precaliente el horno a 180°C. Una vez que la espiral y las minibaguettes hayan levado, úntelas con la yema de huevo mezclada con un poco de leche para obtener un color dorado y apetitoso. Hornee la espiral durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorada y tenga una textura ligeramente elástica. Las minibaguettes se hornean durante aproximadamente 30-35 minutos hasta que estén doradas.

Servicio
Después de sacarlas del horno, deje que las espirales y minibaguettes se enfríen un poco antes de cortarlas. Sírvalas calientes, junto a un compota de frutas o una taza de té aromático. Estas delicias son perfectas tanto para un desayuno salado como para un bocadillo dulce en la hora del té.

Consejos útiles
- Ajustar el azúcar: Si el queso dulce de vaca es muy dulce, reduzca la cantidad de azúcar en el relleno.
- Variante con frutas: También puede agregar trozos de frutas frescas (manzanas, peras) al relleno de queso para un toque de frescura.
- Almacenamiento: La espiral y las minibaguettes se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Beneficios nutricionales
Este plato es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que el yogur griego añade una buena cantidad de probióticos. Además, la harina integral utilizada puede proporcionar fibra adicional.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, pero use aproximadamente 7 g de levadura seca.
- ¿Qué otros rellenos puedo usar? Puede probar un relleno de chocolate, nueces o incluso crema de vainilla.
- ¿Puedo congelar las espirales y minibaguettes? Sí, se pueden congelar después de hornear. Asegúrese de que estén completamente frías antes de colocarlas en el congelador.

¡Espero que esta receta les traiga alegría en la cocina y momentos deliciosos con sus seres queridos! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 500 g de harina, 100 g de mantequilla, 3 huevos, 200 ml de yogur griego al 10%, 1 cucharadita de sal, 50 g de azúcar, 20 g de levadura, vainilla, leche (aproximadamente 150 ml). Para el relleno: 600 g de queso dulce de vaca, 2-3 cucharadas de azúcar, 150 ml de yogur griego, vainilla, pasas, ron, ralladura de limón. Para untar: Una yema de huevo + leche.