Tarta de manzana

Me ocurrió estar apurada cuando necesitaba un postre rápido para un aniversario familiar. Esta tarta de manzana me salvó en ese momento. No tiene la textura clásica de masa crujiente, sino que es más bien suave y esponjosa. La masa se hace rápido, especialmente si tienes un robot de cocina, y la parte de las manzanas no presenta ningún problema. Es el tipo de receta que haces cuando no tienes mucho tiempo, pero aún así quieres llevar algo rico a la mesa.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos (incluyendo el enfriamiento parcial)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tarta de manzana, postre familiar

Ingredientes

Para la masa:
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
2-3 cucharadas de crema agria
300 g de harina
1 sobre de azúcar con canela
1 cucharada de polvo de hornear

Para el relleno:
1 frasco (aprox. 800 g) de manzanas ralladas para tarta (o manzanas caramelizadas en frasco, si las tienes preparadas desde el otoño)

Para decorar:
2 manzanas frescas
1 sobre de azúcar con canela
1-2 cucharadas de azúcar moreno

Para el molde:
1-2 cucharadas de mantequilla
1-2 cucharadas de harina

Modo de preparación

1. Saca la mantequilla del refrigerador unos minutos antes para que se ablande un poco. Coloca todos los ingredientes para la masa en el bol del robot de cocina: la mantequilla, el azúcar, la crema agria, la harina, el azúcar con canela y el polvo de hornear.

2. Enciende el robot y déjalo funcionar 2-3 minutos, hasta que los ingredientes se unan en una masa suave. No esperes una textura desmenuzable. Es una masa bastante suave, incluso un poco pegajosa, pero así debe ser. Si no tienes robot, mezcla todo a mano, pero no insistas demasiado.

3. Saca la masa y colócala en un film transparente. Refrigérala durante 30 minutos. Si tienes prisa, puedes dejarla menos tiempo (15-20 minutos son suficientes para poder estirarla).

4. Engrasa el molde para tarta (preferiblemente de vidrio o cerámica) con mantequilla y espolvoréalo con harina. Sacude el exceso.

5. Coloca la masa enfriada directamente en el molde preparado. Humedece tus manos (para que la masa no se pegue) y extiéndela uniformemente en el fondo y los bordes de la bandeja.

6. Sobre la base, extiende uniformemente las manzanas del frasco.

7. Lava las dos manzanas frescas, quítales las semillas y córtalas en rodajas finas. Colócalas sobre la capa de manzanas ralladas, alrededor del borde del molde y, si te sobran rodajas, también en el centro.

8. Espolvorea un sobre de azúcar con canela sobre las manzanas en rodajas. Añade también 1-2 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar.

9. Lleva la tarta al horno precalentado a 180°C y déjala cocinar durante 30-35 minutos.

10. Después de sacarla del horno, déjala enfriar en el horno, con la puerta entreabierta. Puede servirse tibia.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las tartas de manzana más rápidas que he probado. La masa queda suave y ligeramente esponjosa, no seca ni crujiente. Las manzanas del frasco acortan mucho el tiempo de trabajo, y el resultado es adecuado para cualquier día en que quieras algo simple y delicioso.

Consejos y variaciones

Consejos

Si la masa te parece demasiado pegajosa, no añadas más harina. Se endurecerá después de hornearse.
Las manos húmedas ayudan a estirar la masa sin que se pegue.
Si usas manzanas en frasco caseras, escúrrelas del exceso de líquido para que no humedezcan demasiado la base.

Sustituciones

Puedes usar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno para decorar.
La crema agria se puede reemplazar con yogur griego, si no tienes otra cosa a mano, pero la textura puede ser un poco diferente.
El azúcar con canela se puede sustituir por azúcar glas y un poco de canela, si no tienes sobres a mano.

Variaciones

Puedes añadir nueces picadas sobre la capa de manzanas para una textura extra.
La tarta también se puede hacer con otras frutas en conserva, pero deben escurrirse muy bien del jarabe.
Para una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la masa y la decoración.

Ideas para servir

La tarta se puede comer tanto caliente como fría. Combina bien con yogur, nata montada o sola, con café. Si quieres, puedes espolvorearla con azúcar glas antes de servir.

Preguntas frecuentes

1. ¿La masa debe estar muy fría cuando la estiro?
No necesariamente. Ayuda que esté un poco fría para que no se pegue, pero no necesita un enfriamiento prolongado como la masa clásica de tarta.

2. ¿Se puede congelar la tarta después de hornearla?
No lo recomiendo. La masa es más esponjosa y no se conserva bien al congelarse.

3. ¿Qué tipo de manzanas puedo usar si no tengo manzanas en frasco?
Manzanas frescas ralladas, salteadas un poco con azúcar y canela, y luego enfriadas, funcionan muy bien.

4. ¿Puedo usar manteca en lugar de mantequilla?
No lo he probado, pero para esta receta la mantequilla es preferible, por sabor y textura.

5. ¿Se puede usar un molde de metal para la tarta?
Sí, pero lo ideal es que no sea muy delgado, para que no se queme por abajo.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 10):

Calorías: aproximadamente 270-300 kcal
Carbohidratos: 40 g
Proteínas: 3-4 g
Grasas: 11-12 g

Los valores dependen del tipo de manzanas utilizadas, de cuánto azúcar se espolvorea al final y del tamaño de las porciones.

Conservación y recalentamiento

La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, 2-3 días. Se puede comer fría o calentarla unos segundos en el microondas. La masa cambia un poco de textura después de enfriarse, pero no se seca. No recomiendo conservarla más de 3 días, ya que comienza a humedecerse demasiado por el relleno.

 Ingredientes: para la masa: 150 g de mantequilla 150 g de azúcar 2-3 cucharadas de crema agria 300 g de harina 1 paquete de azúcar con canela 1 cucharada de levadura en polvo para el relleno: 1 tarro (800 g) de relleno de manzana casero para decorar: 2 manzanas 1 paquete de azúcar con canela 1-2 cucharadas de azúcar moreno para el molde de tarta: 1-2 cucharadas de mantequilla 1-2 cucharadas de harina

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