Pastel de Carne

El drob en masa es una reinterpretación elegante y deliciosa del tradicional drob de Pascua, perfecto para impresionar a los invitados en la mesa festiva. Esta receta te guiará paso a paso en la preparación de un aperitivo sustancioso, sabroso y con una apariencia especial. Obtendrás un drob jugoso, envuelto en una masa hojaldrada, ideal para servir caliente o frío.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 500 g de carne de cordero (órganos - hígado, pulmones, riñones)
- 300 g de carne de cerdo (picada)
- 5 huevos (de los cuales 3 cocidos)
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 200 g de masa de hojaldre (fresca o congelada)
- 1 huevo (para barnizar)
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los órganos de cordero bajo un chorro de agua fría. Córtalos en trozos pequeños para facilitar la cocción. Pica finamente las cebollas verdes, el eneldo y el perejil, y luego resérvalos.

2. Cocción de los órganos: Hierve los órganos de cordero en una olla con agua salada durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos enfriar. Luego, pícalos finamente.

3. Mezcla para el drob: En un tazón grande, combina la carne de cordero picada con la carne de cerdo, las cebollas verdes, el eneldo, el perejil, los huevos crudos y los huevos cocidos cortados en cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.

4. Preparación de la masa: Si usas masa de hojaldre congelada, déjala descongelar según las instrucciones del paquete. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, asegurándote de que sea lo suficientemente grande como para envolver el relleno.

5. Relleno de la masa: Coloca el relleno de drob en el centro de la masa. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, asegurándote de que esté bien cubierto. Forma un paquete bien cerrado para que el relleno no se salga durante la cocción.

6. Cocción del drob: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el drob en masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Bate el huevo restante y unta la superficie del drob con él para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea el drob durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

7. Servicio: Deja enfriar el drob un poco antes de cortarlo en rebanadas. Sírvelo caliente, acompañado de una ensalada verde fresca o con salsa de yogur con ajo. Este aperitivo añadirá elegancia a la mesa de Pascua y seguramente será apreciado por todos los invitados.

Sugerencias y variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas, como el estragón o la albahaca, para añadir nuevos sabores. También puedes intentar reemplazar la carne de cordero por carne de res para una versión diferente. Si deseas un drob más ligero, también puedes añadir verduras como zanahorias o calabacines rallados al relleno.

El drob en masa no es solo un plato sabroso, sino también una forma maravillosa de reinterpretar las tradiciones culinarias. ¡Prueba esta receta y transforma tus comidas festivas en momentos inolvidables!

Pon agua con sal a hervir, y cuando empiece a hervir, añade las vísceras de cordero limpias y lavadas. Agrega una cebolla, una zanahoria y perejil, y deja que todo hierva a fuego lento. Deja enfriar después de hervir, y luego pásalo por una picadora de carne con un trozo de pan empapado en agua y exprimido. Mezcla la carne picada con cebolla verde picada finamente, eneldo y perejil verde picados finamente, con sal, pimienta y huevos. Engrasa un plato con aceite, coloca la hoja de masa y estírala por los lados de la bandeja, luego agrega una capa de la mezcla de cordero en el interior. Coloca los huevos duros, luego el resto de la mezcla para el drob. Une los bordes de la masa y unta con un huevo mezclado con leche. Pincha con un tenedor para que el vapor no infle la masa, y hornea en un horno precalentado a temperatura media durante 40 minutos. Durante los primeros 20 minutos, cubre la bandeja con papel de aluminio, luego retíralo. El drob de cordero en masa se deja enfriar y se puede servir como aperitivo para la Pascua.

 Ingredientes: Corazón, hígado y pulmones de cordero, 1 cebolla, 1 zanahoria, una raíz de perejil, 34 huevos, 4 manojos de cebollas verdes, eneldo fresco, perejil fresco, una hoja de masa de hojaldre, 1 rebanada de pan, sal, pimienta, aceite, 4 huevos duros

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