Navidad con plumas

Peras de Navidad - un plato festivo y delicioso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Las Peras de Navidad son un plato refinado que combina perfectamente el sabor jugoso del solomillo de res con la dulzura sutil de las peras caramelizadas. Esta receta simple y rápida seguramente impresionará a tus invitados, convirtiéndose en un verdadero éxito en la mesa de Navidad o en cualquier otra ocasión especial. Aquí te explicamos cómo preparar este deleite paso a paso.

Ingredientes:

- 2 filetes de solomillo de res (aproximadamente 300 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 peras bien maduras (pero firmes)
- 1 zanahoria
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un contraste de color)
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano fresco o seco para un plus de sabor

Instrucciones:

1. Comienza por preparar los ingredientes. Elige filetes de solomillo de res de calidad, ya que marcarán la diferencia en la textura y el sabor final. Golpea suavemente los filetes con un mazo de carne para hacerlos más tiernos. Unta con una cucharada de aceite de oliva, luego espolvorea sal y pimienta por ambos lados.

2. Limpia las verduras. Corta la zanahoria, el pimiento y el calabacín en cubos iguales para que se cocinen uniformemente. La cebolla debe ser picada finamente. Esta mezcla de verduras añadirá color y complementará perfectamente el plato.

3. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida.

4. Agrega la zanahoria, el pimiento y el calabacín a la sartén, sofriéndolos durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente blandos. Estas verduras no solo añadirán sabor, sino también un aspecto vibrante a tu plato.

5. En otra sartén, agrega la mantequilla restante y el azúcar moreno. Luego, coloca las peras en rodajas y déjalas caramelizar a fuego medio, dándoles la vuelta suavemente para que se cubran uniformemente con mantequilla y azúcar. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos. Las peras caramelizadas ofrecerán un contraste dulce y ácido que transformará las Peras de Navidad en una delicadeza memorable.

6. En la misma sartén donde sofritaste las verduras, agrega los filetes de solomillo de res. Cocínalos durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio. Asegúrate de no cocinarlos demasiado, para mantener su jugosidad.

7. Una vez que la carne esté cocida, retira los filetes de la sartén y déjalos reposar durante 5 minutos, cubiertos con papel de aluminio. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne.

8. Finalmente, coloca las verduras en los platos, añade los filetes de res y decora con las peras caramelizadas. Espolvorea orégano fresco o seco para un plus de sabor.

Sugerencia de servicio: Este plato combina maravillosamente con un vino tinto seco, que complementará los ricos sabores de la carne y la dulzura de las peras. También puedes añadir puré de patatas o una ensalada fresca para completar la comida.

Variaciones posibles: Puedes intentar reemplazar las peras con manzanas o albaricoques, cada variante ofreciendo una nota distinta al plato. Además, puedes agregar nueces tostadas para un extra de crujiente.

Disfruta de estas Peras de Navidad y deléitate con una combinación de sabores, texturas y colores que convertirán cualquier comida en una celebración del gusto.

Los dos filetes de ternera se golpean bien y se untan con un poco de aceite de oliva. Se limpian las verduras y se cortan en cubitos. Se saltean en 4 cucharadas de aceite caliente en un wok. Hacia el final, añadimos algunos tomates secos y albahaca (especia Kotanyi). Luego, se coloca la mezcla salteada en el centro de cada filete, y los bordes largos se enrollan hacia adentro, seguidos de juntar los extremos como un paquete. Luego se envuelve en papel de hornear y se coloca en una bandeja en el horno precalentado. Puedes colocar ramitas de tomillo y romero, chiles y cualquier otra cosa que te guste encima. Deja que se dore durante unos 40 minutos a fuego medio. Luego, se sacan los paquetes, se desen envuelve el papel y se sirven como un regalo envuelto en tiras de puerro al vapor atadas con un lazo. Al lado, puedes colocar peras remojadas un poco en agua con un poco de ron, tomates cherry y formas de papa al horno (las papas se cortan en rodajas y luego en formas festivas como estrellas, corazones o árboles de Navidad, como prefieras. Se colocan en la bandeja con un poco de aceite y se sirven como guarnición). Se sirven como un regalo envuelto en tiras de puerro al vapor atadas con un lazo. Al lado, puedes colocar peras remojadas un poco en agua con un poco de ron, tomates cherry y formas de papa al horno.

 Ingredientes: Necesitamos: 2 filetes de ternera, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 5-6 champiñones, 1 puerro, 1 pimiento rojo, 1 puñado de ciruelas secas, 2-3 patatas.