Bistec frito con puré de calabacín

Asado de cordero en sartén con puré de calabacín – una combinación deliciosa que mezcla los sabores profundos del cordero con la textura suave y cremosa del puré de calabacín. Esta receta no solo es un festín para los sentidos, sino que también trae un toque de nostalgia, evocando recuerdos de comidas familiares abundantes. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta receta seguramente te cautivará.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para el asado:
- 600 g de cordero (costillas)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 vaso de vino tinto seco (aproximadamente 140 ml)
- Una ramita de romero
- Sal, al gusto
- 1-2 hojas de laurel
- Pimienta negra recién molida, al gusto

Para el puré:
- 6 calabacines jóvenes
- 300 ml de leche
- 3 cucharadas de harina (aproximadamente 60 g)
- 250 g de queso rallado (cheddar) + queso parmesano
- 2 cucharadas de mantequilla (aproximadamente 40 g)
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Sal, al gusto (si es necesario)
- 1/2 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Preparación del cordero: Comienza lavando bien el cordero bajo un chorro de agua fría. Sécalo con toallas de papel y luego córtalo en trozos adecuados. Este paso es crucial para asegurar una cocción uniforme.

2. Sellado de la carne: En una sartén grande o en una olla, añade 1 cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade el cordero y sella durante 4-5 minutos hasta que tenga una bonita costra.

3. Añadiendo sabores: Pica finamente los dientes de ajo y agrégales a la sartén junto con la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Si comienza a pegarse, puedes añadir unas cucharadas de agua caliente.

4. Vino y romero: Cuando la carne esté casi cocida, añade el vino tinto y la ramita de romero. Cubre la sartén y déjala hervir a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna y bien cocida.

5. Preparación del puré de calabacín: Mientras tanto, prepara el puré. Ralla los calabacines en un rallador grande y sofríelos en una sartén con 1/2 cucharada de aceite de oliva hasta que se ablanden, aproximadamente 5-7 minutos.

6. Harina y leche: En otra sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla, luego añade la harina y mezcla constantemente durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente dorada. Agrega gradualmente la leche, mezclando continuamente para evitar grumos.

7. Combinando los ingredientes: Una vez que la leche se haya evaporado, añade los calabacines sofritos y los quesos rallados. Mezcla bien, y después de 2-3 minutos, añade la nuez moscada, la pimienta recién molida y sal si es necesario. Deja cocinar a fuego lento durante 6-7 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Servicio

Finalmente, coloca con cuidado las porciones de asado de cordero en platos, acompañadas de una generosa porción de puré de calabacín. Puedes decorar el plato con algunas hojas de romero fresco para un toque extra de color y aroma. Esta receta combina perfectamente con un vaso de vino tinto, que resaltará el sabor intenso de la carne.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Opta por cordero fresco que tenga un color rosado claro y grasa blanca. Esto contribuirá a un sabor más rico y una textura tierna.
- Calabacines: Elige calabacines jóvenes, que son más jugosos y tienen un sabor más delicado. Puedes usar calabacines verdes o amarillos, dependiendo de tu preferencia.
- Variaciones: Si lo deseas, puedes reemplazar el queso cheddar con queso de cabra o feta para un sabor más fuerte. También puedes añadir hierbas como eneldo o albahaca al puré de calabacín para un extra de aroma.

Calorías y beneficios nutricionales

Este asado de cordero en sartén con puré de calabacín no solo es delicioso, sino también nutritivo. Una porción media contiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de queso utilizada. El cordero es una excelente fuente de proteínas y hierro, mientras que los calabacines son ricos en vitaminas A y C, así como en fibra.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Absolutamente! Esta receta también se puede adaptar con cerdo o pollo, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne elegida.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? Si te quedan sobras, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de líquido para evitar que se seque.
- ¿Qué guarniciones combinan bien con esto? Este asado se puede servir con verduras a la parrilla o una ensalada fresca para un contraste agradable.

En conclusión, el asado de cordero en sartén con puré de calabacín es una receta que combina tradición con innovación, perfecta para aportar un toque de alegría a cualquier mesa familiar. Experimenta con los ingredientes y técnicas, y no dudes en añadir tu toque personal. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: para el filete: 600 g de carne de cordero (costilla) 4-5 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva un vaso de vino tinto seco (140 ml) una ramita de romero sal hoja de laurel pimienta recién molida para el puré: 6 calabacines jóvenes 300 ml de leche 3 cucharadas de harina (60 g) 250 g de queso + parmesano 2 cucharadas de mantequilla (40 g) una pizca de nuez moscada pimienta recién molida sal (si es necesario) 1/2 cucharada de aceite de oliva

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