LASAÑA

Lasaña con Salsa Ragu y Bechamel

La lasaña es un plato que combina armoniosamente capas de pasta, salsas ricas y quesos deliciosos. Es una comida que reúne a familias y amigos, siendo perfecta para un almuerzo o cena especial. Aunque puede parecer complicado de hacer, descubrirás que, siguiendo cuidadosamente los pasos de esta receta, obtendrás un resultado digno de un restaurante de alta gama.

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Número de porciones: 6-8

Ingredientes

Para la salsa Ragu:
- 300 g de carne de cerdo picada
- 300 g de carne de res picada
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 trozo de apio (aproximadamente del tamaño de tu palma y del grosor de un dedo), rallado
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 4-5 dientes de ajo, triturados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 500 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero)
- 250 ml de jugo de pimiento (casero, opcional)
- 2-3 cucharadas de pasta de pimientos asados
- 150 ml de vino tinto
- Una pizca de orégano
- Una pizca de albahaca
- Tomillo (una pizca)
- 3-4 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto

Para la salsa Bechamel:
- 1 cubo de mantequilla (aproximadamente 40 g)
- 1 cucharada de harina (nivelada)
- 500 ml de leche
- 2 cebollas pequeñas
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto

Otros ingredientes:
- Láminas de lasaña (recomendamos las variedades que no requieren cocción)
- Queso mozzarella rallado
- Queso parmesano rallado

Preparación de la Salsa Ragu

1. Calentando los ingredientes: En una olla de fondo grueso, agrega 3-4 cucharadas de aceite y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.

2. Agregando sabores: Una vez que las verduras estén blandas, agrega el ajo triturado y el pimiento cortado en cubos. Después de un minuto, vierte el vino y deja que hierva hasta que el alcohol se evapore.

3. La carne: Agrega la carne picada, removiendo bien para desmenuzarla. Cubre y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, asegurándote de agregar agua caliente si la salsa se vuelve demasiado seca.

4. Sazonando: Agrega el jugo de tomate, la pasta de pimientos asados, orégano, albahaca, tomillo, sal y pimienta. Deja hervir durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

5. Finalizando: Cinco minutos antes de apagar el fuego, agrega las hierbas secas y ajusta el sabor con sal y pimienta.

Preparación de la Salsa Bechamel

1. Calentando la leche: En una olla pequeña, calienta la leche a fuego bajo, teniendo cuidado de no llevarla a ebullición. Agrega las cebollas, los clavos (puedes clavarlos en la cebolla para retirarlos más fácilmente después) y la hoja de laurel.

2. Preparando el roux: En otra olla, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega la harina y mezcla constantemente con un batidor, asegurándote de que no se queme.

3. Agregando la leche: Agrega gradualmente la leche caliente, batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos. Deja hervir durante unos minutos, hasta que la salsa espese.

4. Sazonando: Finalmente, agrega la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Montaje de la Lasaña

1. Preparando la bandeja: Precalienta el horno a 180°C. Elige una bandeja de 24x18 cm.

2. Capa base: Comienza colocando una capa delgada de salsa ragu en el fondo de la bandeja.

3. Agregando las láminas de lasaña: Coloca las láminas de lasaña, presionándolas lo más cerca posible unas de otras.

4. Capas: Agrega una capa generosa de salsa ragu, seguida de una capa de salsa bechamel, luego espolvorea mozzarella y parmesano. Repite este proceso hasta llenar la bandeja, dejando la última capa con salsa bechamel y una capa generosa de parmesano por encima.

5. Horneando: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Luego, retira el papel y continúa horneando durante otros 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Servicio

La lasaña se puede servir caliente o fría. Ofrece una porción generosa con un extra de parmesano por encima, y para quienes prefieren un sabor más intenso, añade ketchup o una salsa picante. Combina perfectamente con una ensalada verde o una copa de vino tinto.

Consejos Prácticos

- Variaciones: Puedes experimentar con otros tipos de carne (pollo, pavo) o añadir verduras (calabacín, espinacas) para adaptar la receta a tus preferencias.
- La salsa Ragu: Usar tomates enlatados o tomates secos al sol proporcionará un sabor más rico. Si la salsa es demasiado ácida, una cucharada de miel puede equilibrar el sabor.
- Conservación: La lasaña se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días o se puede congelar para disfrutarla más tarde.

Información Nutricional (por porción)
- Calorías: aproximadamente 500 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 3 g

La lasaña es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que reúne a todos. Así que prepárate para deleitarte con esta receta simple pero sabrosa, y no olvides compartir la alegría con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

salsa ragu En una olla de paredes gruesas, sofríe cebolla, zanahoria y apio en aceite. Una vez que estén tiernos, añade ajo, pimiento y vino. Deja hervir hasta que se reduzca y se evapore el alcohol. Agrega la carne picada. Mezcla bien, luego cubre y deja hervir durante 15-20 minutos a fuego lento (ten cuidado de que haya suficiente líquido para evitar que se queme; si se evapora, añade un poco de agua caliente). Sazona, añade el concentrado de tomate y la pasta de pimiento. Deja hervir durante otros 30-35 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Antes de apagar el fuego, añade las hierbas (secas :)))) y ajusta el sabor con sal y pimienta. salsa bechamel En una cacerola pequeña, calienta la leche (no debe hervir). Añade las cebollas, los clavos (los inserté en las cebollas) y la hoja de laurel a la leche. En otra cacerola pequeña, derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla bien, teniendo cuidado de no cambiar su color (es decir, de no quemarla), luego añade gradualmente la leche caliente, mezclando bien para evitar grumos. Deja que hierva un poco, luego añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto. lasaña Yo usé una bandeja de 24x18. Coloca una capa delgada de salsa ragu en el fondo de la bandeja, coloca las hojas de lasaña lo más juntas posible (recorta si es necesario), añade una capa más generosa de salsa ragu, luego salsa bechamel, espolvorea mozzarella rallada (que rallé gruesa) y parmesano, luego hojas de lasaña, salsa ragu .... y así sucesivamente hasta que la bandeja esté casi llena. Encima, espolvorea una capa generosa de parmesano. Coloca la bandeja en el horno precalentado, cubierta con papel de aluminio, durante 15 minutos, luego quita el papel y deja que la lasaña se cocine durante otros 20 minutos. Sirve caliente o fría, con mucho parmesano por encima (para quienes lo deseen... yo sí) y ketchup..... cada uno a su gusto. ¡¡¡¡Buen provecho!!!!! En lugar de jugo de tomate, es mejor usar una lata grande de tomates en puré (no la tenía en casa en ese momento). Si encuentras la salsa ragu demasiado ácida, puedes añadir 1-2 cucharadas de miel.

 Ingredientes: salsa ragu 300g de carne de cerdo picada 300g de carne de res picada 1 zanahoria grande rallada 1 rebanada de apio rallado (del tamaño de la palma y grueso como un dedo) 2 cebollas medianas, picadas finamente 4-5 dientes de ajo, aplastados 1 pimiento rojo en cubos 500ml de jugo de tomate casero 250ml de jugo de tomate + jugo de pimiento (casero) 2-3 cucharadas de pasta de pimientos asados 150ml de vino tinto una pizca de orégano, albahaca tomillo tanto como puedas tomar con 2 dedos 3-4 cucharadas de aceite sal, pimienta salsa bechamel 1 cubo de mantequilla (aproximadamente 40g) 1 cucharada de harina (no colmada) 500ml de leche 2 cebollas más pequeñas 2 clavos una hoja de laurel una pizca de nuez moscada sal, pimienta otros ingredientes láminas de lasaña (Monte Banato, que no requieren hervir) queso mozzarella queso parmesano