Pastel de manzana en forma de abanico

Comenzamos esta deliciosa receta preparando la masa, un paso esencial para conseguir un pastel esponjoso y aromático. En un bol, disolvemos la levadura en una cucharadita de azúcar; este proceso ayuda a activar la levadura y le da un impulso para comenzar a fermentar. Una vez que la levadura se convierte en una pasta homogénea, la añadimos a la harina en el bol. Cubrimos con un paño y dejamos reposar la mezcla durante unos 10 minutos hasta que la levadura suba.

Mientras tanto, preparamos la leche aromatizada con azúcar y vainilla. La calentamos suavemente, teniendo cuidado de que no esté caliente, sino solo tibia, para que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que la levadura esté lista, batimos el huevo con una pizca de sal y luego lo añadimos al bol con la harina. Continuamos vertiendo la leche dulce y comenzamos a amasar con paciencia hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

Para mejorar la textura de la masa, derretimos un poco de mantequilla hasta que esté tibia, luego la incorporamos gradualmente a la masa. Amasamos hasta que la masa se vuelva elástica y fácil de extender. Después de haber pasado por estos pasos, cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, dirigimos nuestra atención al relleno. Pelamos las manzanas y las rallamos con un rallador grande. Las ponemos en una cacerola, añadimos azúcar y canela, y luego dejamos hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el jugo que sueltan las manzanas se reduzca casi por completo. Después de que el relleno se haya enfriado, es hora de volver a la masa que ha subido.

Estiramos la masa en forma rectangular, luego añadimos el relleno de manzana de manera uniforme, cubriendo toda la superficie. Cortamos la masa en tres tiras verticales, que superponemos, y luego cortamos de nuevo en 6 partes, obteniendo así 6 pequeños montones cuadrados.

En un molde para pan forrado con papel pergamino, colocamos cuidadosamente los montones, asegurándonos de organizarlos bien. Dejamos que suban un poco antes de meterlos en el horno. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos el pastel durante unos 35 minutos hasta que se vuelva dorado y apetitoso por encima. Una vez horneado, lo dejamos enfriar un poco antes de servir. Este pastel de manzana seguramente traerá alegría y llenará la casa de aromas tentadores. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 450g de harina, 1 cubito de levadura, 180ml de leche, esencia de vainilla, una pizca de sal, 1 huevo, 90g de azúcar, 80g de mantequilla. Relleno: 1kg de manzanas, azúcar al gusto, canela.

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