Albóndigas de Soja para Cuaresma

Para preparar deliciosas albóndigas de soja, comenzamos hirviendo los gránulos de soja en una olla con agua y sal. Es importante dejarlos hervir durante 30 minutos para rehidratarse adecuadamente y lograr la textura correcta. Una vez que ha pasado el tiempo, escurrimos la soja y la dejamos secar, luego la exprimimos bien entre las manos para eliminar el exceso de agua. Este es un paso esencial, ya que la soja bien exprimida ayudará a formar albóndigas más consistentes.

Una vez que tenemos la soja exprimida, la transferimos a un tazón grande. Aquí agregamos 120 gramos de harina, ajo triturado (se pueden añadir cantidades variadas de ajo según las preferencias personales), sal, pimienta y tomillo. Mezclamos todos los ingredientes con una espátula o con las manos, asegurándonos de que los sabores se incorporen uniformemente. Gradualmente, añadimos 50 ml de agua mineral y 50 ml de aceite, continuando mezclando hasta obtener una mezcla homogénea, ligeramente pegajosa pero compacta.

Humedeciendo nuestras manos en agua fría, formamos las albóndigas del tamaño deseado, asegurándonos de que sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén profunda, asegurándonos de que haya suficiente aceite para cubrir las albóndigas. Para comprobar si el aceite está listo, podemos espolvorear un poco de harina; si el aceite chisporrotea, entonces es el momento de añadir las albóndigas.

Reducimos la llama a baja y freímos las albóndigas hasta que se vuelvan doradas por un lado. Después de unos 5-7 minutos, las damos la vuelta con cuidado para dorarlas por el otro lado, continuando el proceso de cocción a fuego lento. Cuando estén listas, las sacamos sobre una servilleta de papel que absorberá el exceso de aceite, asegurándonos de que estén crujientes y no demasiado grasosas.

Estas albóndigas de soja se pueden disfrutar junto con frijoles machacados, ketchup, mostaza o rábano picante, ofreciendo una experiencia culinaria variada. Servidas calientes, son ideales como aperitivo, un refrigerio rápido o incluso un plato principal vegetariano. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 300 g de gránulos de soja, 120 g de harina blanca, 4-5 dientes de ajo, 50 ml de agua mineral, 50 ml de aceite, sal, pimienta molida, tomillo, aceite para freír

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