Kinder Delice con Coco

Para hacer un delicioso pastel de coco, comenzamos preparando la masa. En un tazón grande, agregamos los huevos frescos junto con el azúcar. Usando un batidor o una batidora, mezclamos enérgicamente hasta que la mezcla se vuelva homogénea y espumosa, y el azúcar se disuelva por completo. Este paso es esencial para lograr un pastel esponjoso. Continuamos incorporando la leche y la mantequilla derretida, asegurándonos de que estén a temperatura ambiente para evitar desnaturalizar los huevos.

Una vez que tengamos una mezcla uniforme, agregamos gradualmente la harina tamizada, el cacao y el polvo de hornear. Mezclamos suavemente con una espátula o con una cuchara de madera, evitando mezclar demasiado para no desarrollar el gluten de la harina. Una vez que la masa esté bien combinada, nos dirigimos a la bandeja de hornear. Cubrimos el fondo de la bandeja con papel pergamino y vertemos la mezcla de manera uniforme, asegurándonos de que se distribuya equitativamente.

Horneamos la base en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30-40 minutos. Es importante realizar la prueba del palillo para verificar si la base está cocida: el palillo debe salir limpio. Después de hornear, dejamos que la base se enfríe completamente sobre una rejilla.

Mientras la base se enfría, nos centramos en la crema. En una cacerola pequeña, combinamos el azúcar con el coco y añadimos la leche. Mezclamos bien y ponemos la cacerola al fuego. Hervimos la mezcla a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que la crema espese. Es esencial revolver de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Una vez que la crema se haya espesado, la dejamos enfriar, revolviendo periódicamente.

Para la cobertura de coco, en otra cacerola, ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla. Hervimos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita por completo. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregamos el coco y mezclamos bien para obtener una mezcla uniforme.

Montamos el pastel: cortamos la base por la mitad a lo largo, colocamos la primera mitad en una bandeja o tabla, extendemos la crema de coco uniformemente y cubrimos con la otra mitad de la base. Aplicamos una capa delgada de crema sobre toda la superficie del pastel y luego agregamos la cobertura de coco, distribuyéndola uniformemente.

Ponemos el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para que la crema se endurezca. Mientras tanto, derretimos el chocolate a baño maría, teniendo cuidado de no dejarlo demasiado tiempo al fuego para que no se queme. Una vez derretido, cortamos el pastel en porciones de 8 o 10 piezas.

Para decorar, usamos un pincel de cocina para aplicar el chocolate derretido en los lados del pastel, y luego agregamos una capa de chocolate en la parte superior, sobre la cobertura de coco. Dejamos que el pastel se enfríe en el refrigerador hasta que el glaseado de chocolate se endurezca, luego espolvoreamos coco por encima. Dejamos el pastel otros 20 minutos en el refrigerador antes de servir, para disfrutar de un postre delicioso y refinado, lleno de sabor!

 Ingredientes: 2 huevos, 130 g de azúcar, 80 g de mantequilla derretida, 100 ml de leche, 130 g de harina, 15 g de cacao en polvo, 10 g de levadura en polvo. Para el relleno: 250 g de leche, 50 g de azúcar, 50 g de coco. Para la cobertura: 40 ml de leche, 80 g de azúcar, 30 g de mantequilla, 100 g de coco (más extra para decorar), 400 g de chocolate con leche.

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