Crema Tostada

Para preparar esta deliciosa receta de crema frita, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios y asegurarte de tener los utensilios adecuados a mano. En un tazón grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, usando un batidor o una batidora de mano, hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de un amarillo intenso. Luego agrega la harina y el almidón, mezclando cuidadosamente para evitar grumos. Un poco de sal ayudará a equilibrar la dulzura, y la cáscara de limón rallada aportará un aroma fresco y una nota cítrica que enriquecerá el sabor.

Una vez que tengas una mezcla homogénea, comienza a incorporar gradualmente la leche tibia, agregando un poco a la vez y revolviendo constantemente. Este paso es crucial para lograr una textura suave y cremosa. Después de terminar de añadir la leche, coloca la olla a fuego medio, asegurándote de que no esté demasiado alta para evitar quemar la mezcla. Revuelve continuamente con una cuchara de madera, asegurándote de que no se pegue al fondo de la olla. Notarás que en unos minutos, la mezcla comienza a espesar, volviéndose similar a un pudín más espeso. Cuando alcances la consistencia deseada, retira la olla del fuego.

Inmediatamente, vierte la crema en un plato o bandeja, teniendo cuidado de distribuirla uniformemente para que tenga un grosor de 1.5 - 2 cm. Para nivelarla de manera eficiente, se recomienda humedecer un cuchillo más ancho con un poco de leche, lo que facilitará extender la mezcla. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego, cuando esté completamente cuajada, córtala en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho, que luego transformarás en cuadrados o rombos.

Para freír los trozos de crema, prepara un tazón con claras de huevo batidas. Se utilizará una proporción de aproximadamente 2 claras por cada mitad de la mezcla de crema, asegurándote de que estén bien incorporadas. Luego, pasa cada trozo de crema por las claras batidas y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. En una sartén, calienta el aceite a una temperatura adecuada para freír. Cuando esté bien caliente, agrega con cuidado los trozos de crema, friéndolos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Después de sacarlos de la sartén, colócalos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. Estas deliciosas tortas de crema son perfectas para servir como postre, con un espolvoreado de azúcar en polvo por encima o simplemente solas, para saborear cada bocado.

 Ingredientes: * 230 g de azúcar * 8 yemas de huevo * 200 g de harina "00" * 200 g de almidón de maíz (o almidón de patata) * 1 l de leche * ralladura de 1 limón * 1 paquete de azúcar vainillado * claras de huevo batidas * una pizca de sal * pan rallado * aceite para freír

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