Tortitas de queso y repollo

Palanetes de queso y col – una receta que emana la nostalgia del sabor casero

Si estás buscando un aperitivo delicioso, fácil de preparar y versátil, los palanetes de queso y col son la elección perfecta. Estas delicias son una combinación de masa fermentada, rellena de col salteada y queso de oveja, que se transforma en una bondad dorada en el horno. Ya sea que las disfrutes calientes, recién salidas del horno, o que las lleves contigo al trabajo, estos palanetes son un verdadero placer culinario.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 8-10 palanetes, dependiendo del tamaño deseado

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- Harina (cantidad a elección, dependiendo del número de palanetes deseados)
- Levadura (un sobre, aproximadamente 7g)
- Agua tibia (suficiente para obtener una masa elástica)
- Sal (1-2 cucharadas)

Para el relleno:
- Col (aproximadamente 1/2 kg, fresca)
- Aceite (para saltear)
- Queso de oveja (300g)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Huevos (2-3 piezas, dependiendo de las preferencias)

Para el acabado:
- 2 huevos (para untar)
- Hojas de col (para forrar la bandeja)

Paso a paso hacia la perfección:

1. Preparar la masa madre: En un tazón pequeño, combina la levadura con una cucharadita de azúcar y unas cucharadas de agua tibia. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que forme una espuma, lo que indica que la levadura está activa.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, tamiza la harina. Haz un hueco en el centro y agrega la masa madre, luego espolvorea la sal alrededor de los bordes. Comienza a amasar la masa desde el centro, añadiendo gradualmente agua tibia. Continúa amasando con las manos hasta que la masa se vuelva elástica, ya no se pegue a los bordes ni a tus dedos. Este paso es crucial para lograr una textura perfecta.

3. Fermentación de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.

4. Preparar el relleno: Mientras tanto, corta la col en tiras finas y espolvorea un poco de sal sobre ella. Déjala reposar durante 10-15 minutos para que se ablande. Después de eso, exprime bien la col para eliminar el exceso de agua y saltéala en una olla con un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez que la col esté suave y aromática, retírala del fuego y déjala enfriar.

5. Mezclar el queso: En un tazón separado, mezcla el queso de oveja con los huevos y añade sal al gusto. Este relleno es la clave del éxito de tus palanetes y les dará un sabor especial.

6. Formar los palanetes: Una vez que la masa haya crecido, toma una porción de ella y extiéndela sobre una superficie de trabajo engrasada, asegurándote de que el tamaño sea mayor que el de la bandeja. Coloca el relleno de col y queso en el centro, luego dobla los bordes de la masa sobre la parte superior, formando un sobre. Este paso mantendrá el relleno jugoso y dará a los palanetes una bonita forma.

7. Acabado: Unta los palanetes con huevo batido para lograr una corteza dorada y crujiente. Colócalos en una bandeja forrada con hojas de col para evitar que se peguen. Hornéalos en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos o hasta que se tornen dorados y apetitosos.

8. Enfriar: Una vez que los palanetes estén listos, sácalos del horno y cúbrelos con un paño limpio para mantenerlos calientes y húmedos. Este truco simple asegurará una textura suave y agradable.

Servicio y variaciones:
Los palanetes son excelentes servidos calientes, pero también son deliciosos fríos. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o una salsa de yogur para añadir un toque extra de frescura. Además, para diversificar el relleno, puedes experimentar añadiendo cebolla salteada o incluso ciruelas secas, ofreciendo un contraste agridulce.

Información nutricional:
Aunque la receta puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados, un palanet medio contiene aproximadamente 200-250 calorías. El queso de oveja proporciona proteínas valiosas, mientras que la col es rica en vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes usar queso cottage o queso feta, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante? Puedes usarla para hacer bollos o pizza, añadiendo diversos rellenos.
- ¿Cómo se conservan los palanetes? Pueden conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días y pueden recalentarse en el horno.

Los palanetes de queso y col son una elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea que busques un aperitivo rápido o un plato más elaborado para una comida familiar. Son más que simples productos de panadería: son una experiencia culinaria que te recordará los momentos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: harina, levadura, agua, sal. Para el relleno: repollo, sal, pimienta, aceite, queso de oveja, sal, huevos. Para terminar: 2 huevos, hojas de repollo.

 Etiquetas:  queso repollo masa madre