Guiso con Tortas

 Ingredientes: Para el guiso: -700 g de carne de cerdo -5 cebollas, picadas finamente -3 zanahorias medianas, en rodajas -1/2 pimiento rojo -1 pimiento verde -1/2 pimiento picante -4-5 dientes de ajo -1 lata de tomates en cubos en su jugo (800 ml) -1 cucharadita de azúcar -1 cucharada de perejil fresco, picado finamente -aceite -sal -pimienta Para los panes planos: -300 g de harina -200 ml de suero de leche / leche agria / yogur -70 g de mantequilla -1 ½ cucharaditas de polvo de hornear -3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio -3 cucharadas de perejil fresco, picado finamente -1/2 cucharadita de sal -pimienta

Para preparar un delicioso guiso de cerdo, comenzamos friendo carne de cerdo en cubos en una sartén con aceite caliente. Es importante revolver constantemente para asegurarnos de que los trozos de carne se doren de manera uniforme por todos lados, liberando así sus sabores sabrosos. Una vez que la carne tenga una bonita costra, agregamos cebolla finamente picada. Dejamos cocinar a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a ablandarse. A continuación, agregamos zanahorias en rodajas o en cubos, salteándolas junto con la cebolla durante otros 3-5 minutos. Esta combinación de ingredientes creará una base sabrosa para el guiso.

Después de que las verduras se hayan ablandado, vertemos los tomates en cubos con su jugo, junto con dos tazas de agua tibia y una cucharadita de azúcar, que equilibrará la acidez de los tomates. Mezclamos bien la composición y dejamos cocinar durante unos 40-45 minutos, cubriendo parcialmente la sartén. Es esencial revolver ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurarnos de que la salsa espese gradualmente, convirtiéndose en una delicia rica. Cuando la carne esté tierna y la salsa se haya reducido, pero no completamente, probamos y ajustamos con sal, pimienta y un puñado de perejil fresco picado. Finalmente, transferimos el guiso a un recipiente resistente al calor.

Mientras tanto, unos 15 minutos antes de que la carne esté completamente cocida, preparamos los dumplings. En un bol, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregamos la mantequilla cortada en trozos pequeños y mezclamos con los dedos hasta que la composición tenga un aspecto de migas. A continuación, incorporamos el suero de leche, la crema agria o el yogur, dependiendo de las preferencias, además de pimienta al gusto y perejil fresco picado, amasando la masa durante 2-3 minutos hasta que se vuelva homogénea y se despegue de las paredes del bol. Si es necesario, agregamos un poco más de harina, teniendo cuidado de no exagerar.

Una vez que la masa esté lista, la extendemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, formando una hoja de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Con la ayuda de un vaso, cortamos rondas no muy grandes de la masa. Colocamos estas rondas uniformemente, dejando un pequeño espacio entre ellas, sobre el guiso caliente en el recipiente. Introducimos el recipiente en el horno precalentado a baja temperatura y horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que los dumplings estén dorados, elevados y bien dorados.

Sirva el guiso caliente, junto con dumplings esponjosos y una ensalada de temporada o encurtidos, para completar esta comida sabrosa y reconfortante. Esta receta es ideal para una cena familiar, fiestas o cualquier ocasión en la que desee impresionar con un plato tradicional.

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