Costitã Alentejana (Entercosto á Alentejana)

Deliciosa receta de Costitã Alentejana con guarnición de patatas aromatizadas

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la cocina Alentejana! Hoy, les compartiré la receta de un plato tradicional, Costitã Alentejana, que traerá el aroma y la calidez de la región de Alentejo directamente a su mesa. Esta receta es una combinación perfecta de carne jugosa y guarnición sabrosa que deleitará sus papilas gustativas y transformará cualquier comida en un festín.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 12 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 13 horas 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

Para Costitã Alentejana:
- 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos
- 1 cucharada de pasta Vinha de Alhos*
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 hojas de laurel
- 2 dl de vino blanco
- Jugo de 6-7 limones
- 6-8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
- Unas hebras de azafrán indio, para dar sabor

Para la guarnición de patatas aromatizadas:
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en cubos
- Sal aromatizada, al gusto
- Cebolla picada, al gusto

*La pasta Vinha de Alhos es una combinación aromática de pimientos, ajo, vino, laurel, sal y pimienta. Puede comprarla en tiendas o hacerla en casa mezclando los ingredientes mencionados.

Pasos de preparación:

1. Marinar la carne: Comience preparando la carne. Limpie bien las costillas de cerdo y colóquelas en un tazón grande. Agregue la pasta Vinha de Alhos, el ajo machacado, las hojas de laurel, el vino blanco y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta, mezclando bien para cubrir uniformemente la carne. Cubra el tazón con papel film y refrigere para marinar durante al menos 12 horas. Cuanto más tiempo deje marinar la carne, más intensos serán los sabores.

2. Cocinar la carne: Después de que la carne haya marinado, retírela del refrigerador y escúrrala bien de la marinada. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Coloque los trozos de carne en la sartén y fríalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10-15 minutos.

3. Cocinar con marinada: Una vez que la carne esté dorada, agregue la marinada reservada a la sartén. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y jugosa. Mientras cocina, revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.

4. Preparar la guarnición: En otra olla, hierva las patatas cortadas en cubos en agua con sal hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Escúrralas bien y déjelas enfriar un poco. Una vez escurridas, agregue sal aromatizada, azafrán y cebolla picada. Mezcle bien para combinar todos los sabores.

5. Servir: Una vez que la carne esté lista, colóquela en una fuente y espolvoree cilantro fresco picado por encima. Sirva junto con la guarnición de patatas aromatizadas y, para un toque de frescura, agregue unas rodajas de limón.

Sugerencias de servicio:
Costitã Alentejana es deliciosa servida con una ensalada verde fresca o con un plato de verduras a la parrilla. Además, una copa de vino blanco Alentejano complementará perfectamente esta comida.

Consejos y recomendaciones útiles:
- Asegúrese de que la carne esté bien marinada, ya que esta es la clave para obtener un sabor intenso y aromático.
- Si desea agregar un toque picante, puede incluir algunos chiles en la marinada.
- Cocine la carne a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen lenta y uniformemente.

Beneficios nutricionales:
Costitã Alentejana ofrece una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a la carne de cerdo y los ingredientes frescos utilizados. Las patatas aportan una porción saludable de carbohidratos y fibra, lo que hace de este plato una opción nutritiva.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta se puede adaptar utilizando carne de ternera o pollo, pero el tiempo de cocción cambiará.
- ¿Cómo puedo conservar las sobras? Costitã Alentejana se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Recaliente antes de servir para restaurar la jugosidad.
- ¿Es esta receta adecuada para una comida festiva? ¡Por supuesto! Este plato es perfecto para ocasiones especiales, gracias a sus ricos sabores y su aspecto atractivo.

¡Disfrute de esta deliciosa receta de Costitã Alentejana y transforme cada comida en una celebración de sabor y tradición! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg. carne magra con huesos en trozos 1 cucharada de pasta de ajo *4 dientes de ajo triturados 2 hojas de laurel 2 dl de vino blanco 2 l de agua 6-7 cucharadas de aceite de oliva 1 manojo de cilantro 1 kg. de patatas sal y pimienta fresca al gusto azafrán indio cebolla picada