Pudín de Espelta con Calabacines
Para preparar un deleite a base de calabacín, comenzamos eligiendo calabacines frescos y carnosos. Se pueden rallar o cortar en rodajas finas, según la preferencia. Una vez que hemos preparado el calabacín, nos enfocamos en una sartén espaciosa. Agregamos un poco de aceite de oliva o aceite de girasol, al gusto, y lo calentamos a fuego medio. Luego, añadimos cebolla finamente picada, que aportará un sabor extra a nuestro plato. La cebolla se sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida y empiece a liberar sus aromas.
Después de este tiempo, añadimos el calabacín previamente preparado a la sartén y mezclamos bien. Dejamos que la mezcla se cocine ligeramente durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que el calabacín se ablande pero no se convierta en puré. Es importante mantener su textura para darle al plato una apariencia atractiva y una consistencia interesante.
Una vez que el calabacín está listo, retiramos la sartén del fuego y añadimos queso derretido, ya sea en rodajas o rallado. Esto añadirá una cremosidad especial a la mezcla. Mezclamos bien hasta que el queso se derrita completamente e integre en la composición. Luego, añadimos un huevo batido, que unirá los ingredientes, y queso parmesano o Grana, según la preferencia. Finalmente, no olvidamos las hierbas frescas, como el perejil o el eneldo, que aportarán un toque de frescura.
La composición obtenida se vierte en un molde único o en varios moldes pequeños que hemos engrasado previamente con mantequilla y forrado con pan rallado o harina para evitar que se pegue. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y colocamos el molde en el horno. Horneamos durante 25-30 minutos hasta que se forme una corteza dorada y apetitosa en la parte superior. Finalmente, sacamos el plato del horno y lo dejamos enfriar un poco antes de cortarlo.
Servido caliente o a temperatura ambiente, este plato de calabacín será sin duda un deleite en su mesa, perfecto como aperitivo o como guarnición. ¡Buen provecho!
Ingredientes: *1 vaso de 250 ml. de espelta hervida (trigo espelta) 1 cebolla pequeña 2 calabacines 1 huevo 3 triángulos de queso fundido 2 cucharadas de queso rallado Grana, Parmigiano perejil o cebollino (opcional) sal, pimienta * Usé espelta orgánica pelada
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