Flognarde - Clafoutis con Albaricoques
El clafoutis es un delicioso y reconfortante postre francés que combina perfectamente la textura esponjosa de la masa con el sabor de las frutas frescas. Aunque se cree que esta receta tradicional debe incluir cerezas con hueso, también hay variaciones igualmente sabrosas, como la flognarde, que se pueden hacer con otras frutas o incluso verduras.
Para comenzar a hacer un clafoutis o una flognarde, necesitarás los siguientes ingredientes: 4 huevos de tamaño mediano, 100 g de azúcar granulada, 30 g de mantequilla sin sal, derretida, 100 g de harina, 500 ml de leche, una cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Si decides usar albaricoques, asegúrate de que estén maduros y cortados en rodajas finas para integrarse perfectamente en la masa.
El primer paso es precalentar el horno a 180 grados Celsius, para que esté listo para recibir tu delicia. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y pálida. Este es un momento importante, ya que el aire incorporado en los huevos asegurará una textura esponjosa para tu clafoutis. Luego, añade la mantequilla derretida y mezcla bien para incorporarla.
El siguiente paso es añadir la harina, mezclando con un batidor para evitar grumos. Cuando la harina esté completamente integrada, añade gradualmente la leche, continuando a mezclar. Finalmente, añade el extracto de vainilla y una pizca de sal, que realzará los sabores y equilibrará la dulzura del postre.
Si deseas seguir la versión tradicional, puedes colocar las cerezas en el molde para hornear antes de verter la masa, pero si quieres usar albaricoques, puedes agregarlos directamente a la masa. Esta última es una opción más rápida y no afecta en nada el sabor final. Vierte la mezcla obtenida en un molde engrasado con mantequilla, asegurándote de que las frutas estén distribuidas uniformemente.
Después de verter la masa, coloca el molde en el horno precalentado y déjalo hornear durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el clafoutis esté dorado y firme al tacto. Puedes comprobar si está listo introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el postre está perfecto.
Una vez sacado del horno, déjalo enfriar un poco, luego espolvorea con azúcar en polvo para una apariencia atractiva y un toque extra de dulzura. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, junto a una bola de helado o un chorrito de crema, y disfruta de este postre simple pero refinado que seguramente impresionará a todos los que lo prueben.
Ingredientes: 4 huevos enteros, 125 g de azúcar, 80-100 g de harina, 60 g de mantequilla (yo uso margarina), de los cuales 30 g derretidos y 30 g en cubos, 250 ml de leche, 400 g de albaricoques
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