Estofado de pollo

Estofado de pollo – receta sencilla y de temporada

Cuando aparecen los primeros manojos de cebolla y ajo verde, suelo hacer estofado de pollo. Es un plato clásico, sin pasos complicados, perfecto para las noches en las que no quieres pasar demasiado tiempo cerca de la estufa. Siempre me baso en ingredientes frescos, porque son los que dan el sabor que realmente importa.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato de primavera, plato principal

Ingredientes

2 muslos de pollo
2 manojos de cebolla verde (lavada, pelada)
1 manojo de ajo verde (lavado, pelado)
1 manojo de perejil fresco
2 tomates (para triturar)
aceite (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)
sal
pimienta

Modo de preparación

1. Corta los muslos de pollo por la mitad si están enteros, para que sean más fáciles de manejar. Calienta un poco de aceite en una cacerola, suficiente para cubrir el fondo.

2. Coloca las piezas de pollo en la cacerola caliente y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. No es necesario freírlas en exceso, solo lo suficiente para que se doren ligeramente.

3. Mientras se dora el pollo, corta la cebolla verde y el ajo verde en trozos de 2-3 cm, ni muy pequeños ni muy grandes. No insistas en cortarlos demasiado finos.

4. Agrega la cebolla y el ajo verde sobre el pollo dorado. Mezcla suavemente y déjalos dos o tres minutos para que se ablanden un poco.

5. Vierte una taza de agua (suficiente para cubrir el pollo y las verduras). Cubre la cacerola con una tapa y deja que hierva a fuego bajo.

6. Verifica después de aproximadamente 30 minutos. Cuando la carne esté casi cocida (debe entrar fácilmente un tenedor), tritura los tomates con una batidora o rállalos. Agrega el puré de tomate a la cacerola.

7. Deja hervir dos minutos más después de añadir los tomates. Prueba y luego añade sal y pimienta al gusto.

8. Retira la cacerola del fuego y espolvorea el perejil fresco, picado finamente.

Por qué hago esta receta a menudo

Para mí, el estofado de pollo es la receta a la que recurro cada vez que tengo verduras frescas y quiero algo rápido. No necesita supervisión constante, los ingredientes son simples y el resultado es un plato ligero, adecuado para cualquier día.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa solo la parte blanca y verde claro de la cebolla y el ajo verde si quieres una textura más fina.
- No cortes las verduras muy pequeñas, porque se ablandan al hervir.
- Si deseas que la salsa esté más espesa, puedes dejar la cacerola destapada los últimos minutos para que se evapore un poco de líquido.

Sustituciones

- Si no tienes tomates frescos, puedes usar 2-3 cucharadas de pasta de tomate diluida con un poco de agua.
- Si no tienes cebolla o ajo verde, también puedes usar cebolla seca o ajo seco, aunque el resultado no será tan fresco en sabor.
- En lugar de perejil, puedes usar estragón o eneldo si deseas otros sabores.

Variaciones

- También se puede hacer con pechuga de pollo, pero queda más tierno con muslos.
- También funciona con carne de cordero o ternera joven, si buscas una opción más sustanciosa.
- Puedes añadir algunos patatas cortadas en cubos, aunque no es la receta clásica.

Ideas para servir

Yo lo como simple, con pan fresco. También combina bien con polenta. Puedes servirlo junto a una ensalada verde o de tomates para un extra de frescura.

Preguntas frecuentes

¿La carne debe freírse hasta estar completamente cocida?
No, solo se dora al principio. La carne se cocina completamente cuando hierve con las verduras y el agua.

¿Qué hago si no tengo tomates frescos?
Usa pasta de tomate o tomates en conserva triturados, diluidos con agua, sin especias añadidas.

¿Puedo usar solo alitas de pollo?
Sí, cualquier parte del pollo sirve, pero los muslos tienen más sabor y se mantienen más tiernos al hervir.

¿Cómo sé cuándo está listo el estofado?
Cuando la carne esté cocida y el tenedor entre fácilmente en ella, y las verduras estén blandas, entonces está listo.

¿Puedo congelar el estofado?
La receta no se presta bien para congelar, ya que las verduras pierden su textura.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 3): aproximadamente 350-400 kcal. Carbohidratos: 10-15 g. Proteínas: 30-35 g. Grasas: 20-25 g. Los valores varían según la cantidad de aceite que uses y el tamaño de los muslos de pollo. El plato no es pesado, pero contiene grasas de la carne y el aceite.

Conservación y recalentamiento

Se puede conservar en el refrigerador hasta 2 días, en un recipiente cubierto. Al recalentar, hazlo a fuego bajo, para que las verduras no se deshagan completamente. El estofado no se conserva bien en el congelador, ya que la textura de las verduras cambia, pero en el refrigerador mantiene su sabor y consistencia uno o dos días.

 Ingredientes: 2 muslos de pollo, 2 manojos de cebollas verdes lavadas y limpias, 1 manojo de ajo verde lavado y limpio, 1 manojo de perejil fresco, 2 tomates, aceite, sal, pimienta

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