Pastel de Fanta

Normalmente hago este pastel para ocasiones más grandes, como Navidad o Nochevieja. La demanda siempre es alta, especialmente si vienen muchas personas a la mesa, así que he terminado duplicando o incluso triplicando las cantidades. Es uno de esos pasteles que puedes hacer un día antes y no pierde nada en sabor o textura; de hecho, mejora después de estar en la nevera.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora 30 minutos (sin incluir el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Porciones: 12-16, dependiendo de cómo lo cortes
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel para ocasiones festivas, postre familiar

Ingredientes

Base:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
100 ml de aceite
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de levadura en polvo

Crema:
500 g de queso cottage
200 g de mantequilla
150 g de azúcar
esencia de vainilla, al gusto

Glaseado:
850 ml de Fanta (o cualquier otro zumo de naranja no carbonatado)
2 paquetes de pudín de vainilla
5 cucharadas de azúcar

Método de preparación

1. Preparar la base

Separa los huevos. Mezcla las yemas con el azúcar y bate brevemente, solo para combinar. Comienza a verter el aceite gradualmente, mezclando para incorporar bien. En un tazón aparte, mezcla la harina con la levadura y el cacao, luego agrégalas a las yemas. Mezcla brevemente, solo lo suficiente para eliminar los grumos. Finalmente, agrega las claras de huevo batidas y dóblalas suavemente con una espátula, usando movimientos amplios para no perder aire.

Prepara una bandeja de 35x25 cm con papel pergamino y vierte la mezcla. Alisa la superficie y hornea a 180°C durante unos 30-40 minutos (cada horno puede variar). La base debe sentirse firme al tacto. Déjala enfriar en la bandeja.

2. Crema

Saca la mantequilla con antelación para que se ablande. Colócala en un tazón con el azúcar y bate hasta que esté espumosa. Agrega el queso cottage y la esencia de vainilla. Mezcla a velocidad media hasta que la crema esté homogénea. Cuando la base esté fría, extiende la crema uniformemente sobre ella. Coloca la bandeja en la nevera.

3. Glaseado de Fanta

En una cacerola pequeña, combina el zumo de Fanta, los 2 paquetes de pudín de vainilla y las 5 cucharadas de azúcar. Bate bien para eliminar los grumos. Coloca a fuego lento y mezcla continuamente, como si estuvieras haciendo pudín, hasta que la mezcla espese (debería convertirse en una crema espesa). Retira del fuego y déjala enfriar un poco, para que esté solo tibia, no caliente.

Saca la bandeja de la nevera y vierte el glaseado sobre la crema. Alisa rápidamente; de lo contrario, se formará una película. Vuelve a poner la bandeja en la nevera, idealmente durante la noche.

Por qué hago esta receta a menudo

Porque es un pastel refrescante, fácil de cortar y no requiere decoración complicada. Se mantiene igual de bueno incluso después de dos días, lo cual es importante cuando cocinas muchos platos a la vez. Se presta a porciones grandes, por lo que es ideal para comidas con muchos invitados. No requiere ingredientes complicados.

Consejos y variaciones

Consejos

Si el queso cottage es muy acuoso, escúrrelo bien antes de usar; de lo contrario, la crema puede resultar demasiado blanda.
La base es más fácil de cortar si la dejas enfriar completamente.
Para una crema más esponjosa, puedes batir la mantequilla con el azúcar por separado, y luego agregar el queso poco a poco.

Sustituciones

La Fanta se puede reemplazar por cualquier zumo de naranja no carbonatado o, si lo prefieres, por zumo de fresa para un glaseado rosado.
El pudín de vainilla se puede reemplazar por pudín de fresa si deseas un color y sabor diferente para el glaseado.

Variaciones

Si prefieres una base más alta, puedes hacer una y media de la receta de la base y hornearla un poco más.
También se puede hacer en una bandeja redonda, pero es más difícil cortarla en porciones iguales.
Puedes agregar un poco de ralladura de naranja al glaseado para darle sabor.

Ideas de servicio

Sirve frío, directamente de la nevera.
En comidas festivas, puedes cortarlo en cubos y arreglarlo en una bandeja.
También es adecuado como postre de la tarde, con café.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
El queso cottage es el mejor, pero debe ser graso y bien escurrido. No recomiendo ricotta o queso crema como Philadelphia, ya que la textura es diferente.

2. ¿Se puede congelar el pastel?
No, no lo recomiendo. El glaseado de pudín y zumo cambia de textura al congelarse y puede separarse al descongelarse.

3. ¿Qué hago si el glaseado se espesa demasiado antes de verterlo?
Si se ha espesado demasiado, caliéntalo suavemente a fuego lento, mezclando continuamente, hasta que vuelva a una consistencia vertible.

4. ¿Se puede reducir la cantidad de azúcar?
Sí, puedes reducir el azúcar en la crema o el glaseado al gusto. La base ya tiene bastante azúcar.

5. ¿Puedo usar Fanta carbonatada?
Funciona, pero es preferible usar un zumo no carbonatado para que el glaseado no se vuelva espumoso o burbujeante.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 16):
Calorías: aproximadamente 320 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 14 g
Carbohidratos: 40 g

Estos son solo valores aproximados. El pastel es bastante rico, contiene azúcar y grasa de la mantequilla y el queso, pero también proteínas de los huevos y el queso cottage.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva en la nevera, tapado, hasta 3 días. No se recomienda recalentar. El glaseado y la crema pueden ablandarse si se dejan en el calor. El pastel no se transporta bien a largas distancias si se corta de antemano. Se corta más limpio después de unas horas en la nevera.

 Ingredientes: Base 6 huevos 100 ml de aceite 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao 4 cucharadas de harina 1 levadura en polvo Crema 500 g de queso cottage 200 g de mantequilla 150 g de azúcar esencia de vainilla Glaseado 850 ml de Fanta (siempre he usado jugo sin gas) 2 sobres de pudding de vainilla 5 cucharadas de azúcar

 Etiquetas:  pastel de queso