Muslos Mediterráneos

He preparado esta receta muchas veces cuando he tenido antojo de algo sustancioso, con verduras asadas y carne tierna. La uso especialmente cuando encuentro buenos muslos de pollo y tengo algunos pimientos coloridos en la nevera. No es difícil, pero se necesita un poco de paciencia para dejar que la salsa reduzca en el horno.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción/hornado: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 6
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena

Ingredientes

6 muslos de pollo enteros
3 cebollas grandes
3 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
15-20 aceitunas negras, sin hueso
10 cucharadas de pasta de tomate
5-6 dientes de ajo
1-2 cucharadas de pimentón picante
1-2 vasos de vino blanco (aprox. 300-400 ml)
1-2 vasos de agua (aprox. 300-400 ml)
oliva, para freír y engrasar el molde
algunas hojas de albahaca seca
sal
pimienta

Método de preparación

1. Lava los muslos de pollo y sécalos bien con toallas de papel. Espolvorea sal por todos lados.

2. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Fríe los muslos por ambos lados, a fuego medio, hasta que estén dorados. No es necesario cocinarlos completamente, solo dorarlos.

3. Corta la cebolla, los pimientos y los pimientos dulces en tiras finas, juliana.

4. En una olla más grande, agrega aproximadamente 3 cucharadas de aceite. Añade la cebolla, los pimientos y sofríe durante 5-10 minutos a fuego medio hasta que se ablanden un poco. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

5. Vierte el vino y el agua sobre las verduras. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Las verduras deben permanecer ligeramente crujientes, no deshacerse completamente.

6. Agrega las aceitunas, la pasta de tomate, el ajo triturado y el pimentón picante. Coloca los muslos dorados sobre las verduras. Ajusta con sal y pimienta. Espolvorea albahaca seca. Mezcla suavemente todo en la olla.

7. Prepara un molde para hornear y engrásalo con un poco de aceite. Coloca los muslos y las verduras con la salsa en él.

8. Hornea en el horno a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. La salsa debe reducirse, pero permanecer ligeramente líquida.

9. Retira el molde del horno y deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que no requiere ingredientes difíciles de encontrar y es adaptable a lo que tengo en la nevera. Los muslos salen tiernos y las verduras mantienen su textura. Puedo prepararlo con anticipación si tengo invitados. Sigue siendo sabroso al día siguiente si lo recalientas con cuidado.

Consejos y variaciones

Consejos

- Los muslos pueden separarse en dos si necesitas porciones más pequeñas o si prefieres más corteza.
- Revuelve las verduras durante el sofrito para evitar que se quemen.
- Si deseas que la salsa reduzca más, deja el molde en el horno durante 10-15 minutos más sin tapa.
- Puedes ajustar la cantidad de pimentón según lo picante que quieras el plato.

Sustituciones

- Los pimientos se pueden reemplazar por pimientos dulces si no los encuentras.
- También puedes usar muslos de pollo deshuesados, pero los enteros retienen mejor su jugosidad.
- Las aceitunas verdes se pueden usar en lugar de las negras si eso es lo que tienes a mano.

Variaciones

- Para un sabor más mediterráneo, puedes agregar algunas alcaparras o una ramita pequeña de romero.
- Si no quieres que sea demasiado picante, usa pimentón dulce en lugar de pimentón picante o combina al gusto.
- También funciona con otros tipos de carne, como muslos de pavo, pero el tiempo de cocción debe ajustarse.

Ideas para servir

- Combina bien con arroz blanco o papas al horno.
- También puedes servirlo con pan fresco para absorber la salsa del plato.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar muslos de pollo deshuesados?
Sí, pero ten en cuenta que saldrán un poco más secos que los que tienen hueso y piel. Reduce un poco el tiempo de horneado para evitar que se sequen.

2. ¿Es necesario poner vino blanco?
No es obligatorio, pero el vino añade sabor y ablanda la carne. Si no quieres usarlo, puedes poner solo agua o caldo de verduras.

3. ¿Puedo preparar todo el mismo día o se puede hacer algo antes?
Puedes sofreír las verduras y dorar los muslos un día antes. Guárdalos en la nevera, y cuando quieras cocinar, solo ponlos en el molde para hornear con la salsa y continúa con la receta.

4. ¿Sirve también con otros tipos de aceitunas?
Sí, cualquier aceituna sin hueso está bien. Las negras dan un sabor más pronunciado, pero también funciona con verdes o mixtas.

5. ¿Puedo omitir el pimentón picante si tengo niños?
Claro, solo usa pimentón dulce o ninguno, según sea necesario.

Valores nutricionales

Estimado por porción (de 6):
Calorías: 350-450 kcal (varía según el tipo de muslos y cuán grasa sea la piel)
Proteínas: 25-30 g
Grasas: 20-25 g
Carbohidratos: 15-18 g
Fibra: 3-4 g

La salsa de tomate y las verduras no aportan muchas calorías. El valor nutricional también depende de cuánto aceite se use y si decides servir con guarniciones.

Almacenamiento y recalentamiento

El plato dura 2-3 días en la nevera, en un recipiente cubierto. Se puede recalentar en el horno o en el microondas a baja temperatura para evitar que la carne se seque. La salsa se reduce más al recalentar, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo congelar, ya que la textura de las verduras cambia y ya no es tan agradable.

 Ingredientes: Ingredientes: 6 muslos 3 cebollas 3 pimientos rojos 2 pimientos verdes 2 pimientos amarillos 15-20 aceitunas negras 10 cucharadas de pasta de tomate 5-6 dientes de ajo 1-2 cucharadas de pimentón picante 1-2 vasos de vino blanco 1-2 vasos de agua aceite algunas hojas de albahaca seca sal pimienta

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