Mini tartas de frutas

Hice mini tartas de frutas un día en que tenía algunas frutas congeladas por usar y un poco de tiempo disponible. La masa se prepara rápidamente y, después de enfriarla, puedes preparar el relleno sin prisa. No tuve problemas para que salieran hojaldradas, incluso sin seguir perfectamente la forma. Me gusta hacerlas cuando necesito algo rápido para una comida con amigos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de preparación: 25 minutos + 30 minutos de enfriamiento de la masa
Tiempo de horneado: 20 minutos
Porciones: 12-14 mini tartas, dependiendo del tamaño de los moldes
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: postre casero, de temporada o de fin de semana

Ingredientes

200 g de harina de trigo
100 g de harina de centeno
3 cucharadas de manteca
1 yema de huevo
150 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
jugo de limón (solo lo suficiente para apagar el bicarbonato)
frutas (frescas o congeladas, descongeladas y escurridas)
1/2 cucharadita de maicena
2 cucharadas de azúcar

Método de preparación

1. En un bol grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Mezcla con una batidora o con una cuchara de madera hasta que se vuelva cremosa.
2. Agrega la yema de huevo y la manteca. Mezcla de nuevo hasta que todo esté bien incorporado.
3. Apaga el bicarbonato con unas gotas de jugo de limón y agrégalo a la mezcla. Mezcla brevemente.
4. Comienza a agregar gradualmente la harina, mezclando y luego amasando con las manos. Si la masa está demasiado seca, agrega unas gotas de agua; si está pegajosa, espolvorea un poco más de harina. La masa debe ser homogénea y fácil de estirar, no muy blanda pero tampoco quebradiza.
5. Envuélvela en film transparente y refrigera durante unos 30 minutos.
6. Mientras tanto, prepara el relleno: si las frutas estaban congeladas, déjalas escurrir bien del jarabe. Mezclalas con 2 cucharadas de azúcar y la maicena. No es necesario mezclar demasiado, solo lo suficiente para cubrirlas uniformemente.
7. Después de enfriar, saca la masa y estírala hasta un grosor de aproximadamente 4-5 mm. Corta círculos un poco más grandes que los moldes de mini tarta.
8. Forra los moldes con los círculos de masa, presionando suavemente con los dedos. Pincha el fondo con un tenedor varias veces.
9. Coloca una cucharada de fruta en cada molde, directamente sobre la masa.
10. Transfiere los moldes al horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 20 minutos. No deben dorarse excesivamente, solo lo suficiente para que la masa se fije y se hornee ligeramente en los bordes.
11. Retira las tartaletas y déjalas enfriar un poco antes de sacarlas de los moldes.

Por qué hago esta receta a menudo

La masa sale hojaldrada y no es exigente, y los ingredientes son simples. Puedo usar cualquier fruta que tenga a mano, y nunca me ha quedado una tarta sin comer. Se preparan rápidamente, y la textura y el sabor son perfectos para postres cotidianos.

Consejos y variaciones

Consejos

La masa es más fácil de trabajar si la mantequilla está blanda, no fría.
La harina de centeno ayuda con la textura, pero se puede omitir si no tienes.
No sobrellenen los moldes con fruta para evitar que se derrame durante el horneado.
Los moldes de tarta no necesitan engrasarse adicionalmente si tienen un recubrimiento antiadherente.

Sustituciones

Puedes usar solo harina de trigo si no tienes de centeno.
La manteca puede ser reemplazada por mantequilla, pero la textura será ligeramente diferente.
Cualquier fruta sirve: guindas, albaricoques, manzanas, bayas, mezcladas.

Variaciones

También puedes hacer tartas más grandes, pero necesitarás aumentar el tiempo de horneado.
Puedes espolvorear láminas de almendra por encima si quieres una textura crujiente.
Puedes agregar un poco de ralladura de limón a la masa para un sabor extra.

Ideas para servir

Son buenas tanto calientes como frías.
Puedes servirlas con un poco de azúcar glas o con crema agria simple.
También son adecuadas para llevar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden congelar las mini tartas después de hornearlas?
No lo recomiendo. La masa hojaldrada se empapa al descongelarse, y las frutas sueltan mucha agua.

2. ¿Qué tipo de frutas son las más adecuadas?
Cualquier fruta más firme funciona: guindas, cerezas, albaricoques, ciruelas, bayas. Las frutas muy jugosas deben escurrirse bien.

3. Si no tengo moldes individuales, ¿puedo usar una bandeja normal?
Sí, puedes estirar la masa en una bandeja pequeña y hornear como una tarta grande. El tiempo de horneado será un poco más largo.

4. ¿Puedo reemplazar la manteca?
Se puede usar solo mantequilla, pero la textura será un poco menos hojaldrada. También puedes intentar con margarina si no tienes otra cosa.

5. ¿Debo poner levadura si no tengo bicarbonato?
No. Para esta receta, el bicarbonato apagado es suficiente.

Valores nutricionales

Estimación para una mini tarta (de 12): aproximadamente 180-200 kcal, 12 g de carbohidratos, 11 g de grasas, 2-3 g de proteínas. El valor depende de las frutas y de la cantidad de azúcar absorbida. Son valores aproximados.

Almacenamiento y recalentamiento

Las mini tartas de frutas se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 2 días. La masa se ablanda ligeramente después de un día, pero siguen siendo buenas. No recomiendo recalentar en el horno o en el microondas, ya que las frutas sueltan agua. Se consumen mejor frescas o a temperatura ambiente.

 Ingredientes: 200 g de harina blanca, 100 g de harina de centeno, 3 cucharadas de manteca, 1 yema de huevo, 150 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, jugo de limón, frutas, 1/2 cucharadita de almidón, 2 cucharadas de azúcar

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