Repollo en escabeche en 3 horas
Repollo Encurtido en 3 Horas - Una Delicia Rápida para el Invierno
¿Quién puede resistir el sabor fresco y crujiente del repollo encurtido? Esta receta simple y rápida transformará tu cocina en un lugar lleno de aromas y alegría, proporcionándote una ensalada deliciosa, perfecta para cualquier comida. El repollo encurtido no solo es un acompañamiento perfecto para carnes o platos de papas, sino también una excelente fuente de vitaminas durante la temporada fría.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de encurtido: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 6-8
Ingredientes Necesarios
- 2 kg de repollo fresco, finamente picado
- 3 zanahorias, ralladas con un rallador grande
- Una cabeza mediana de ajo (o menos, al gusto)
- Para la marinada:
- 0.5 taza (200 ml) de agua hirviendo y enfriada
- 0.5 taza de aceite sin sabor
- 0.5 taza de vinagre blanco de mesa (no rojo o rosa)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- Pimienta negra molida, al gusto
- Eneldo seco, al gusto
Preparación del Repollo Encurtido
1. Preparando el Repollo: Comienza por limpiar bien el repollo. Pícalo finamente usando un cuchillo afilado o un procesador de alimentos. Asegúrate de que el repollo esté fresco y crujiente, ya que esto influirá en la textura final de los encurtidos.
2. Amasando el Repollo: Coloca el repollo picado en un tazón grande. Agrega la sal y amasa con las manos durante unos minutos. Este paso es esencial, ya que ayuda a liberar los jugos del repollo, lo que fomentará el proceso de encurtido.
3. Agregando Zanahoria y Ajo: Ralla las zanahorias y agrégalas al tazón con el repollo. Luego, pela la cabeza de ajo y aplástala. Agrega el ajo aplastado a la mezcla de repollo y zanahoria. Mezcla bien para combinar los sabores.
4. Preparando la Marinada: En otra olla, combina el agua, el vinagre, el aceite, el azúcar y la sal. Coloca la mezcla a fuego bajo y llévala a ebullición, revolviendo constantemente. Una vez que la marinada comience a hervir, viértela caliente sobre la mezcla de repollo. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de la marinada.
5. Encurtido: Transfiere la mezcla de repollo a un recipiente de vidrio o cerámica, cúbrelo con una tapa y coloca un peso (como un frasco lleno de agua) encima para mantener el repollo sumergido en la marinada. Deja que el recipiente repose a temperatura ambiente durante 2 horas.
6. Enfriamiento: Después de dos horas, mueve el recipiente al refrigerador. El repollo encurtido estará listo para comer después de 24 horas, pero cuanto más tiempo lo dejes, más intensos serán los sabores.
Consejo Práctico
Si deseas agregar un extra de sabor, puedes incluir algunos granos de pimienta negra o incluso unas hojas de laurel en la marinada. Además, agregar eneldo fresco al momento de servir puede aportar un sabor y aroma únicos.
Beneficios Nutricionales
El repollo encurtido es una excelente fuente de vitamina C, vitaminas del complejo B y fibra. Estos nutrientes son esenciales para una buena salud, especialmente en la temporada fría cuando el sistema inmunológico necesita un apoyo adicional.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el repollo encurtido en el refrigerador?
El repollo encurtido se puede guardar en el refrigerador hasta 2-3 semanas sin perder su sabor.
2. ¿Puedo agregar otras verduras a la receta?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con zanahorias, apio o incluso pimientos. Cada verdura aportará una nota única a la receta.
3. ¿Cómo puedo servir el repollo encurtido?
El repollo encurtido es delicioso como guarnición para carnes, pero también puede ser un ingrediente principal en ensaladas. Agrégalo a sándwiches o úsalo como relleno para tacos.
Variaciones Posibles
- Repollo Encurtido Picante: Si eres fanático de las especias, intenta agregar algunos chiles picados finamente a la marinada para un toque extra.
- Repollo Encurtido con Hojas de Raíz: Agregar algunas hojas de remolacha o zanahoria a la mezcla puede proporcionar un color vibrante y un sabor interesante.
Nota Personal
Probé esta receta en días fríos de invierno cuando el anhelo de disfrutar encurtidos frescos era más fuerte que nunca. El sabor ácido y la textura crujiente del repollo encurtido me recordaron las comidas familiares, donde los encurtidos siempre estaban presentes. Esta receta no solo enriquecerá tus comidas, sino que también se convertirá en un tema de conversación, trayendo recuerdos queridos e historias inolvidables.
Así que, ¡no dudes más! Prepara hoy este delicioso repollo encurtido y llena tu refrigerador con una delicia que añadirá sabor a cualquier comida. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 2 kg de repollo fresco picado 3 zanahorias ralladas con agujeros grandes 1 cabeza de ajo mediana o menos para la marinada: 0.5 taza (200 ml) de agua hervida y enfriada 0.5 taza de aceite sin olor 0.5 taza de vinagre blanco de mesa - no rojo o rosa 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal y pimienta negra molida, al gusto eneldo seco, al gusto
