TARTA DE MANZANA Y MANGO

Tarta de Manzana y Mango – un Delicioso y Fresco Manjar

Te invito a consentir tus papilas gustativas con una deliciosa tarta que combina los sabores dulces y ácidos de las manzanas con el jugoso mango. Esta receta simple y rápida te llevará en un viaje culinario lleno de sabor. La tarta de manzana y mango es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta un elegante postre servido en una fiesta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 350 g de harina
- 170 g de azúcar
- 200 g de margarina (recomiendo margarina Rama)
- 1 huevo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- Un molde para tarta (diámetro de 34 cm)

*Para el relleno:*
- 3 manzanas ácidas (preferiblemente Golden, para un delicioso contraste)
- 1 mango (no muy maduro, para tener una textura firme)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 100 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- Canela (al gusto)
- 1 huevo
- 1 yema
- 2 cucharadas de maicena
- 70 g de azúcar
- 300 ml de leche
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 cucharada de jugo de limón

*Para la guarnición - Salsa de caramelo:*
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 60 g de mantequilla
- 200 ml de crema líquida (utilicé La Dorna)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación de la masa:

- En un tazón grande, mezcla la harina con el azúcar y una pizca de sal. Este paso asegura una base dulce y aromática para tu tarta.
- Agrega la margarina cortada en cubos. Usa tus dedos para trabajarla con la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.
- Incorpora el huevo en la mezcla y continúa amasando hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua fría.
- Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico. Déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una corteza crujiente.

2. Preparación del relleno:

- Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Corta las manzanas en cuartos, quita las semillas, pero deja la piel para añadir textura. Luego, córtalas en rodajas finas y rocíalas con jugo de limón para evitar la oxidación.
- Pela el mango, córtalo en rodajas y luego en cubos. Agrégalo sobre las rodajas de manzana, junto con el azúcar, el azúcar vainillado y la canela. Mezcla bien y deja que los sabores se combinen.

3. Crema de leche:

- En otro tazón, usa una batidora para batir el huevo y la yema con 70 g de azúcar, hasta que la mezcla duplique su volumen.
- Agrega la maicena, el azúcar vainillado y el jugo de limón, mezclando bien. Gradualmente, incorpora la leche, teniendo cuidado de no formar grumos.

4. Montaje de la tarta:

- Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada, luego transfiérela al molde para tarta previamente engrasado.
- Distribuye uniformemente la mezcla de manzana y mango sobre el fondo de la tarta.
- Vierte con cuidado la crema de leche sobre la fruta, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
- Espolvorea un poco de azúcar por encima para obtener una corteza caramelizada y crujiente.

5. Horneado:

- Precalienta el horno a 180°C. Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, hasta que la parte superior se vuelva dorada.

6. Preparación de la salsa de caramelo:

- En una cacerola pequeña, coloca el azúcar a fuego bajo. Revuelve constantemente para caramelizar uniformemente, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se combine.
- Agrega gradualmente la crema líquida, revolviendo continuamente hasta que la salsa se vuelva cremosa. Déjala enfriar y luego puedes guardarla en el refrigerador durante un mes.

Servicio:

- Sirve la tarta con salsa de caramelo caliente y una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto de temperaturas. Coloca una porción de tarta en un plato, vierte la salsa de caramelo por encima y decora con una bola de helado.

Consejos y Variaciones:

- Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o ciruelas, para crear una tarta con sabores variados.
- Añade un toque de frescura decorando con algunas hojas de menta fresca.
- En lugar de salsa de caramelo, puedes servir la tarta con salsa de chocolate caliente o crema batida.

Información Nutricional:

Esta tarta de manzana y mango ofrece una combinación de vitaminas de las frutas, siendo una buena fuente de fibra y antioxidantes. Cada porción contiene aproximadamente 320 calorías, 15 g de grasa, 45 g de carbohidratos y 4 g de proteínas, lo que la convierte en una opción deliciosa, pero con moderación.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de margarina?
¡Por supuesto! Puedes optar por mantequilla si prefieres un sabor más rico, pero asegúrate de mantener las proporciones.

2. ¿Cómo puedo saber si la tarta está horneada?
La tarta está lista cuando la parte superior se vuelve dorada y el relleno se fija. Puedes hacer una prueba con un palillo: si sale limpio, la tarta está horneada.

3. ¿Se puede preparar la tarta con anticipación?
¡Absolutamente! Puedes prepararla un día antes y mantenerla en el refrigerador. Calienta un poco antes de servir para restaurar su textura.

Espero que esta receta te inspire a crear algo delicioso en tu cocina. ¡La tarta de manzana y mango es una elección perfecta para traer un toque de alegría a cada día! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 350g de harina, 170g de azúcar, 200g de margarina Rama, 1 huevo, 1 paquete de azúcar vainillado, una pizca de sal, 1 molde para tarta (diámetro de 34 cm). Para el relleno: 3 manzanas un poco ácidas (usé Golden, enteras), 1 mango (no muy maduro), 1 paquete de azúcar vainillado, 100g de azúcar, el jugo de 1 limón, canela (al gusto), 1 huevo y 1 yema, 2 cucharadas de maicena, 70g de azúcar, 300ml de leche, 1 paquete de azúcar vainillado, 1 cucharada de jugo de limón. Para la guarnición - Salsa de caramelo: 1 taza de azúcar (200g), 60g de mantequilla, 200ml de nata líquida (usé La Dorna).