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Deliciosa receta de filete de pescado con costra de parmesano y hierbas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Si buscas una receta simple pero sofisticada para un delicioso almuerzo o cena, los filetes de pescado con costra de parmesano y hierbas son la elección perfecta. Este plato no solo es rápido de preparar, sino que también está lleno de sabores, gracias a la costra crujiente y al pescado delicado.

Ingredientes:

- 4 filetes de pescado blanco (por ejemplo, bacalao o pangasius)
- 100 g de pan (una baguette o pan rústico es ideal)
- 50 g de parmesano rallado
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 yogur natural (de aproximadamente 200 g)
- 1 diente de ajo (opcional, para un extra de sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para engrasar

Paso a paso:

1. Preparando la costra: Comienza preparando la deliciosa costra. Corta el pan en cubos y agrégalo a una licuadora. Agrega el perejil fresco lavado y seco, el parmesano rallado y, si lo deseas, el diente de ajo pelado. Mezcla hasta obtener una mezcla gruesa, no demasiado fina. Esta textura dará una costra perfectamente crujiente.

2. Preparando el pescado: Precalienta el horno a 200°C (grill). Coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. También puedes usar una bandeja engrasada con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de los filetes para sazonarlos uniformemente.

3. Aplicando la costra: Extiende una capa delgada de yogur natural sobre cada filete de pescado. Esto no solo ayudará a que la costra se adhiera, sino que también añadirá un toque cremoso. Después de cubrir el pescado con yogur, espolvorea la mezcla de pan, parmesano y perejil de manera uniforme, asegurándote de que esté bien distribuida.

4. Cocción: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos o hasta que la costra se vuelva dorada y crujiente, y el pescado esté perfectamente cocido. Verifica si el pescado está listo con un tenedor; debe desmenuzarse fácilmente.

5. Servir: Una vez que los filetes estén listos, retíralos del horno y déjalos reposar unos minutos. Puedes servir este plato acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor para un almuerzo saludable. Además, una rodaja de limón añadirá un toque de frescura.

Consejos prácticos y variaciones:

- Puedes experimentar con diferentes hierbas frescas, como eneldo o albahaca, para darle un sabor diferente a la costra.
- En lugar de yogur natural, puedes usar crema agria o una salsa de yogur con especias para un sabor más rico.
- Si deseas una versión más picante, puedes agregar copos de chile al mezclado de la costra.

Estos filetes de pescado con costra de parmesano y hierbas son un verdadero festín para los sentidos y una maravillosa elección para una cena familiar o una comida con amigos. ¡No olvides disfrutar de cada bocado!

Las rebanadas de pan con perejil y parmesano se ponen en una licuadora para ser picadas (no muy finas, sino más gruesas). El yogur se mezcla con mayonesa y mostaza de Dijon. Se engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite, se colocan los filetes de pescado en la bandeja y se untan generosamente con la mezcla de mayonesa+mostaza+yogur. Se espolvorea la mezcla de pan+parmesano+perejil por encima. No se añade agua, ya que hará que el yogur suelte agua. Se coloca en el horno precalentado (450F/230C) durante 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido (lo dejé unos 18 minutos). El pan de arriba se volverá crujiente. ¡Buen provecho! La receta de filetes de pescado a la dijonnaise fue propuesta por ralescu en el foro de recetas. Otras recetas de pescado: Filetes de pescado con champiñones.

 Ingredientes: Para 4 porciones: 2 rebanadas de pan integral, 4 cucharadas de parmesano rallado, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 500 gramos de filete de pescado (cualquier pescado blanco, yo usé filete de lenguado), 4 cucharadas de yogur, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.