Kétchup
Ingredientes: 4 kg de tomates, 3 kg de pimientos, 0.5 kg de cebolla roja, 2 raíces de apio, 1 cucharada de vinagre, especias al gusto (orégano, romero, chile, cebolla en polvo, ajo en polvo), 2 cucharadas de azúcar
El ketchup casero es una delicadeza que añade un toque de sabor a cualquier plato, y su preparación no es nada complicada. Comenzamos preparando los tomates. Se cortan en cuartos y cada pieza se somete a un proceso de exprimido. El objetivo es eliminar la piel y las semillas, dejando solo el jugo rico y aromático de los tomates, que será la base de nuestro ketchup.
Después de obtener el jugo de tomate, pasamos a las verduras. La cebolla, los pimientos y el apio se pican finamente con la ayuda de una batidora. Es importante que estén bien mezclados para integrarse perfectamente en la composición del ketchup. Mezclamos las verduras picadas con el jugo de tomate y las ponemos a hervir en una olla grande. Hervimos todo a fuego medio durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se vuelvan tiernas y se mezclen los sabores.
Una vez que tenemos una composición homogénea, es el momento de añadir las especias preferidas. Esto puede incluir sal, pimienta, azúcar, vinagre o incluso diversas especias como ajo o albahaca, dependiendo de los gustos de cada uno. Después de sazonar la mezcla, la volvemos a poner en la batidora para obtener una consistencia cremosa, específica del ketchup. Si notamos que el ketchup está demasiado espeso, podemos añadir un poco de agua y dejar hervir unos minutos más para lograr la textura deseada.
Una vez que el ketchup está listo, lo transferimos a botellas limpias, bien lavadas y secas. Es esencial asegurarse de que los recipientes estén esterilizados para prevenir la contaminación. Después de llenar las botellas, las envolvemos en papel y las hervimos para asegurar un sellado correcto. Este paso es crucial para mantener el ketchup fresco durante un período más largo.
El ketchup casero no solo es más sabroso que el comprado en la tienda, sino que también ofrece la ventaja de poder controlar el nivel de picante, adaptándolo perfectamente a nuestras preferencias. Es una receta simple, pero el resultado final sorprenderá a cualquiera que lo pruebe, convirtiendo cada comida en una verdadera celebración de sabores.
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