Repollo salteado

Repollo guisado con embutidos ahumados - un plato reconfortante lleno de sabores otoñales, que combina tradición con un gusto auténtico. Esta receta simple y deliciosa es perfecta para los días más frescos, ofreciendo una comida consistente y sabrosa. Comienza tu aventura culinaria conmigo y, paso a paso, lograrás un resultado excepcional.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 tarro de 800g de repollo en escabeche (o 1 kg de repollo fresco, si lo prefieres)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 200g de embutidos ahumados de tu elección (por ejemplo, jamón ibérico, pastrami de cerdo, tocino)
- 4 cucharadas de puré de tomate (para un sabor intenso)
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

1. Prepara los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla. Si usas repollo de tarro, escúrrelo ligeramente y, si lo deseas, puedes picarlo en trozos más pequeños. Si usas repollo fresco, córtalo finamente para que se cocine uniformemente.

2. Sofríe la cebolla y los embutidos: En una sartén grande o en una olla, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y déjala sofreír durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega los embutidos picados (prefiero romper el jamón con los dedos para una textura más rústica, pero también puedes cortarlo en cubos o tiras) y continúa cocinando durante 4-5 minutos hasta que se doren ligeramente y suelten sus aromas.

3. Agrega el repollo: Una vez que los embutidos estén listos, agrega el repollo junto con el líquido del tarro (si usas repollo en escabeche). Este líquido añadirá un sabor extra al plato. Agrega las hojas de laurel y la pimienta negra recién molida (no añadas sal, ya que el repollo en escabeche ya es salado). Mezcla bien los ingredientes.

4. Cocción a fuego lento: Reduce el fuego al mínimo y deja que el repollo hierva lentamente durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este tiempo permitirá que los sabores se combinen perfectamente y el repollo se vuelva suave y delicioso.

5. Finaliza el plato: Después de 40 minutos, agrega el puré de tomate. Si prefieres un repollo más rojo, no dudes en añadir 5 cucharadas de puré, como hice yo. Mezcla bien y deja que todo se cocine durante 5 minutos más para que se integren los sabores.

6. Servir: El repollo guisado es delicioso servido junto con polenta caliente, schnitzel de cerdo y pimientos frescos. Estas combinaciones no solo enriquecen la textura del plato, sino que también añaden un contraste agradable de sabores.

Consejos prácticos:
- Si deseas experimentar, añade algunos champiñones o zanahorias para un toque dulce.
- El repollo guisado se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días, y el sabor se vuelve aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han intensificado.
- Puedes reemplazar los embutidos con pollo o pavo para una opción más ligera, o incluso con tofu para una opción vegetariana.

¡Disfruta de esta receta simple y rápida que transforma ingredientes ordinarios en un plato excepcional, lleno de sabor y confort!

 Ingredientes: 1 tarro de 800g de repollo encurtido (como vivo en el extranjero, compro repollo), una cebolla, embutidos ahumados (usé jamón ibérico, pastrama de cerdo, tocino y un pequeño trozo de cerdo ahumado cortado en cubos), 4 cucharadas de pasta de tomate, media cucharada de aceite, hojas de laurel, pimienta.

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